仕事から帰ってからでは煮込み足りないぶり大根。
ぶり大根に限らず、煮物系はみんなそうですが。
ぶりのあらを買ってあったので、今朝下ごしらえをしてきました。
大根は水煮して沸騰したら火を止め、塩を振っておいたぶりに
ゆで汁をかけます。(一石二鳥です)
その後水から大根とぶりを煮ます。(臭み消しの生姜も)
酒と砂糖だけ入れて沸騰させたら、醤油を入れてストーブで煮込みます。
ダシは化学調味料を使いたくないので、昆布を入れました。
今夜が楽しみです。
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