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雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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鮭その後

鮭その後

新巻鮭の塩麹漬けは、思った通りちょっとしょっぱかったので、

酒粕を混ぜました。

少しは和らいだ気がします。

でもどちらも発酵食品なので、この鮭を焼くと美味しいのなんの・・・

(写真はありません)

夫曰く「鮭はしょっぱいくらいが美味しい」のだそうです。

そして鮭フレーク・・・これも市販の物より味は濃いのですが、

これも美味しいのです。

有名な村上の塩引き鮭もしょっぱいけど美味しいですよね。

2019121301

あれは長時間かけてじっくり干すので、発酵が進んで独特なうま味を持つのだそうです。

 

 

 

 

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