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昨日上教大振興協力会料理で作った料理を初めて再現してみました。

紅茶のティーポークを作ろうと思ったのですが、あいにく紅茶を

切らしていたので、ルイボスティーを代用しました。

同じように臭みが取れました。

ティーバッグを入れて沸騰したら１０分間灰汁を取りながらゆでます。

その後は火を止めて３０分以上そのままにしておきます。

こうすることで、豚肉が固くなり過ぎずに美味しく出来るのだそうです。

醤油と酢を大さじ３、砂糖を小さじ２をよく混ぜ、ゆでた豚肉を漬け込みます。

酢が入っているので、冷蔵庫で１週間くらいもつそうです。

スライスした肉に漬け込んだたれをかけていただきます。

美味しかったです。

あとはいつものマヨネーズ無しのポテトサラダ、里芋と大根と人参の煮物、

えのきと長ネギとキャベツのキムチスープです。

梅田みどり先生を見習って、野菜を沢山食べるようにしました。