昨日今日の２日間、夫と２人４時に起きてじゃがいも掘りを終わらせました。
この時期は早朝か夕方でないと暑過ぎてばてるからです。
とうもろこしとミニトマトの網張り、なすの支柱立ては夫に任せました。
きたあかり、メイクイーン、男爵の豆サイズだけを集めて揚げ煮にしました。
皮ごと揚げて、砂糖と醤油を多めに入れて煮詰めます。
これはじゃがいもを栽培している人だけが楽しめる料理かもしれません。
一昨日の夕飯です。
枝豆をたくさんいただいたので、目一杯食べました。
きゅうりはカニカマと塩昆布で和え、なすは豚肉とオイスターソースで炒めました。たこ、じゃがいも、なすのペペロンチーノ風は残り物でした。
昨日はすぐに食べないといけないじゃがいもの消費のため、スコップコロッケを大量に作りました。写真ではわかりにくいですが、かなりの量です。
妹から届いたトマトはカプレーゼ風サラダにしました。ジェノベーゼソースとみじん切り玉ねぎ、りんご酢がかかっています。モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使いました。味が濃くて美味しいトマトでした。
きゅうりの塩麴漬けはしょっぱかったので、千切り生姜で薄めたら美味しくなりました。
なす、椎茸、栃尾の油揚げは赤みそで煮ました。
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