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〒944-0020 新潟県妙高市工団町5番1号
昨日夫が畑と庭の草刈りをしてくれ、午後近所の方にお願いしてトラクターで耕していただきました。春一番には豆トラではなく、トラクターで土を細かくしてもらうと、扱いやすさが全く違います。
やっとじゃがいもを植えることが出来ました。うまく収穫できるといいのですが・・・今日もこれから畑に出ます。
昨日はワンプレート料理でした。
ポークソテー、チキンソテーを焼いたフライパンに残っていた肉汁で筍も焼きました。味付けはスライスニンニクとマジカルスパイスだけです。
きゅうり、玉ねぎ、さきいかのサラダは、ジャザサイズ仲間のI様直伝のレシピです。さきいかの旨味、塩味とマコーミックのフレンチドレッシングを使うのがコツです。
金曜日ジャザサイズで一人飯でした。
休日前日だったので、赤ワインを買い、チーズ、ハム、サラダ菜をつまみにし、もずく酢と冷静茶わん蒸しは残り物整理でした。
昨日は会合で、仕出し弁当で宴会でした。
お弁当はいつもの「かねこや」でした。
相変わらず何を食べても美味しかったです。
以前ある打合せで、見た目がとても豪勢なお弁当をいただきましたが、味がどれも今ひとつでした。
「美味しい物を食べてもらいたい」という作り手の気持ちが伝わる、伝わらないの違いだと感じました。
昨日はジャザサイズの当番日で、一人飯。
刺身が食べたいと思いながら帰宅。しかし、わざわざ買うのも面倒だし、家へ帰れば食べなきゃいけない食材が色々あるので、そちらを優先しました。
まずは長いもを早く使わないといけません。同じく使わないといけないきゅうりと一緒に短冊切りにし、山椒の実の醤油漬けを乗せて、ポン酢で食べました。
レタスも使わなきゃで、豚肉と長ねぎをねぎ塩豚丼のたれで炒めて、包み菜として食べました。これは美味しかったです。
とう菜の塩昆布和、生姜和えも残り物でした。
うずら卵の燻製は、つまみにローソンで買いました。これも美味しかったです。
魚を扱った時、手に着いた魚の匂いはなかなか消えませんが、酢で手を洗うと一発で消えます。今さら何？ですね・・・「知ってるよ、そんなこと」でした（笑）。
昨日は脂がのった紅鮭がメインでした。
里芋は酒と白出しで煮て餡かけにしました。餡の具は合いびき肉（コロッケの残り）、人参、長ねぎ、とう菜、椎茸でした。味付けは麺つゆのみ、簡単です。
働く人の味方「白出し」と「麺つゆ」。「プロが試行錯誤を重ねて作っているのだから、絶対美味しいんだ」と上沼恵美子氏が言っていました（笑）。
味付き中華くらげはいつもの通り、きゅうりと和え、酢だけ足しました。\
コロッケ食べたい・・・成形と揚げるのが面倒臭い・・・で、いつものスコップコロッケを作りました。
いつもより丁寧に玉ねぎと合いびき肉を炒めて、マッシュポテトと混ぜ、マジカルスパイスとナツメグを入れて一旦味見。ちょっと物足りなかったのでマジカルスパイをス足しました。オリーブオイルをまぶしたパン粉とパセリを乗せて焼いたのですが、オリーブオイルのせいか、すぐに焦げました（笑）。全てに火が通っているので、その時点で焼くのをやめました。結構な量を作ったのですが、あっさりしているので、夫も私もペロッとたいらげました。
なすを使わなくてはいけなくて、油揚げ、キムチと一緒にごま油で炒め、かんたん酢で味を足しました。これは合いました。
もずくは味がついていない物を購入し、きゅうり、ポン酢、わさびを和えました。これもおすすめです。
生協で買っておいた「十勝ねぎ塩豚丼のたれ」を使いたくて、昨日は豚肉をそのたれで炒めました。豆腐と長ねぎも足したので、少し味が薄くなりましたが、美味しいたれでした。ご飯に乗せ、味が薄くなった分キムチも乗せたらすごく合いました。キムチの写真はありません。
レタスを沢山いただいたので、椎茸、わかめと一緒に中華風スープにして、レタスの大量消費に成功しました。
彩りが・・・ミニトマト（アンジュレ）でごまかしました（笑）。
妙高山にはねうま（雪形）が現れると、この地域では農耕開始の合図と言われてきました。うちの町内もそうですが、いたるところでえさらい（冬の間にたまった用水の掃除）が行なわれていました。
夫が手術をしてまだ３週間位なので、土曜日、町内の役員の仕事は私が出ました。
集落センターの冬囲い撤去、サッカーゴールの設置、ゴミ拾いが終わった後公演のネット設置を行ないました。雪国でなければゴミ拾い以外、どれも必要ない仕事です。仕方がないです。
今日は牛糞堆肥や石灰など、畑に必要な肥料関係を買いに行って来ました。
夫も手伝ってくれました。
昨日の夕飯です。
炊き立てのご飯でおにぎりを握りました。具は明太子とごま昆布でした。
じゃがいも、人参、椎茸、いんげん、蓮根入りがんもでのっぺ風に煮ました。
タコもホタルイカも甘酢漬けです。生協で注文しました。タコだけ刻み生姜と青じそを乗せました。
焼いた油揚げ、キムチ漬け、長ねぎ、青のりを和えました。どれも美味しかったです。
今朝の新聞に入っていたチラシです。
ここ数年飯山へ行くことが多く、地元の方に「ざるそばの値段が大中小一緒でいいんだ」と教えていただいた「小木曽製粉所」が中に入っています。
休みの日に何度か夫と食べに来ました。
昨日は会合で、夕飯の写真はありません。
この時期の山菜の苦みは 「植物性アルカロイド」に由来するもので、不要な老廃物や毒素を体外へ排出してくれる「解毒作用」や、「新陳代謝を促してくれる働き」を持っているそうです。 せっせと食べなくちゃ・・・
昨日はジャザサイズの当番日で、一人飯。
朝茹でておいた大量のこごめ（こごみ）をマヨネーズ＆ポン酢につけて食べました。食べ過ぎました。
夫作のカレーを解凍してくれたので、いつもの玄米＆小豆＆黒豆にかけて食べました。美味しかったです。
冷凍海老春巻は水にくぐらせてからチンして食べました。冷凍庫の整理でした。
海老好きの私用でした。
昨日ご近所様からこごめ（こごみ）をいただきました。今年初めてです。
朝洗って茹でてきました。写真はありません。
昨日の朝、どんこ（椎茸）と高野豆腐を水で戻しておき、ブロッコリーを茹で、ゆで卵も作っておきました。この下ごしらえで、夜かなり時間短縮ができます。
煮物は大根、人参（これも下茹で済み）、いんげんを足しました。
サラダはスライス玉ねぎを足しました。
メインは鯵の開きでした。大きかったので、見厚で美味しかったです。
