新潟県妙高市　 建築工事　リフォーム　新築　

昨日は商工会議所の懇談会があり、懇親会も出席しました。

料理はおそらく会員の中で、まとまった数を作ってくれるお店を探してお願いするのだと思います。今年は大黒屋の「四季彩お弁当」でした。

これは全て手作りで、上品な味付けで美味しかったです。

特にご飯、さすが米屋のご飯でした。リピートしたいです。

昨日の朝作った２品です。

焼きそばは昼用で、私の分は弁当箱に詰め、夫の分を撮りました。

卯の花は「とまと」で購入したおからを炒りました。常備菜です。

２月になると子どもたち、孫たちが全員集合する予定なので、布団の準備などをしています。料理もマンネリ気味なので、作ったことが無い物に挑戦してみようと思います。

昨日はポテトサラダのアレンジメニューを作りました。

じゃがいもをせいろで蒸してつぶし、クリームチーズを小さく切って混ぜ、塩コショウ、マヨネーズ少々、粒マスタード、パセリのみじん切りも混ぜてボール状にします。それを生ハムで包むだけです。本当はバジルの粉を混ぜるのですが、切らしていたので畑でパセリを採ってきました。雪が一旦解けて畑のパセリが顔を出しました。２年越しの栽培です。このポテトボール、すごく美味しくておかわりし、全部食べてしまいました。写っているのはほんの一部です。生ハムの塩気が強いので、ポテトボールを薄味に仕上げるのがコツです。孫たちには薄切りハムで巻いた方がいいかもしれません。

鶏むね肉はチキンカツにするつもりで解凍しておきましたが、面倒臭くなり、トマト煮に変更しました。揚げ物のハードルはだんだん高くなってきました。孫たちが来れば張り切って揚げますが。

むね肉をオリーブオイルとニンニクで炒め、トマト缶、玉ねぎ、オータムポエム（とまとで購入）を入れて煮込みました。味付けはコンソメとマジカルスパイス、白出しちょっぴりです。美味しかったです。

週末に久しぶりに 妙高山麓直売センター「とまと」 で買い物をしてきました。

もうふきのとうが出ていて、大好物なので買ってしまいました。

手作りこんにゃくも大好物で、これも買いました。

なめこ、さつま芋も購入し、ふきのとうとさつま芋は椎茸を足して天ぷらに、なめこはなめこおろしに、こんにゃくは刺身で食べました。

生協の鶏ごぼうの素を使い、土鍋で２合だけご飯を炊いて混ぜました。

どれも美味しかったです。

今日は美味しい焼き菓子をいただいたので、久しぶりにアップルティーを淹れました。焼き菓子は 鎌倉紅谷の定番にして超のつく人気商品、「クルミッ子 」でした。初めて食べました。クルミとキャラメルと生地のバランスが素晴らしいと感じました。

昨日はジャザサイズで、夫作のカレーを解凍してくれてありましたが、カレーは焼酎のあてには合わないので（笑）、帰ってからせいろで鶏むね肉と野菜室の野菜を蒸しました。つけだれはかんずり雷ソース、ポン酢、フォロのドレッシングを混ぜました。蒸し野菜は美味しいです。あとはおでんの残りでした。

カレーもせっかく解凍してくれたので、二口食べました。美味しかったです。

昨日帰宅したら、食卓にスーパーのきんぴらごぼうが１パック置いてありました。

私「もしかして、これって昨日のお詫び？」

夫「そう、買い物ついでに勝ってきた」

私「ありがとう」

でもね、スーパーの総菜って味付けが甘いんです。口に合わない・・・

夫にも勧めましたが、一口食べて「甘い、いらない」だそうです。

でもせっかく買ってきてくれたのですから、全部いただきました。

昨日は寄せ鍋がメインでした。しらたきも普通の春雨も切らしていたので、韓国春雨を使ったら、コシがあってとても美味しかったです。

夫も「これからは韓国春雨にしよう！コシがあって旨い！」

と言っていました。

ただ普通のスーパーには売っていないので、ネットで取り寄せようと思います。

日本産春雨の原材料はジャガイモが主で韓国産春雨はサツマイモが主なので食感が違います。

昨日は悪天候の中ジャザサイズでした。

炊飯器で炊いておいたおでんと朝作っておいたきんぴらごぼうを楽しみにして帰宅。ところがどこを探してもきんぴらごぼうが無い・・・

いつもの半分の量しか作らなかったので、全部自分の分だと勘違いして、夫が完食してしまいました。

「えー、楽しみにしてたのに・・・ブツブツ」

食べ物の恨みは恐ろしいのです。でも無い物は無い、仕方ないので気を取り直してキムチを出しました。

おでんは味が染みていて美味しかったです。

ここのところ私の周りではインフルエンザ、風邪に罹る人が多くなっています。コロナに罹る人はいなくなりましたが。

被災地で避難されている方々にもインフルエンザ等が流行しつつあると聞いています。普通の生活をしていても大変なのに、さぞ不自由な思いをされていること思います。雪も降っていますし、寒さがこたえます。一日も早く元の生活に戻ることが出来ますように・・・

昨日は帰ってから大根他を炊飯器に入れておでんを仕掛けましたが、それは今日の夕飯に回しました。

鍋にしようか、八宝菜にしようか悩んでいたら、夫が

「八宝菜がいい！」と言ったので、そうしました。鍋なら自分でもできるからだと思います。

「でも肉は使い切ったよ」と言われたので、

「大丈夫、冷凍庫にパラパラミンチがあるから」と答えました。

イカやエビ、うずらの卵も無かったので、なんちゃって八宝菜でした。

美味しかったので良しとします。オイスターソース、味覇（ ウェイパー ）、豆板醤などで味付けしました。

豆入りひじき煮は冷蔵庫から出しました。

昨日も会合で夕飯の写真はありません。

先週末会議と懇親会両方で使わせていただいた地元の「楽膳屋一」での料理の写真を一部載せることにします。

仲間の一人が、

「ハッカク食べたいな。楽膳屋一で以前出してもらったことある」

と言ったのでマスターに頼んだら二つ返事でOKでした。

ハッカク？八角？中華料理に使う香辛料？あれをどうしろと・・・

私は？？？でしたが、白身魚で、正式名称は「トクビレ」なのだそうです。

トクビレ（八角）を紹介している魚図鑑

なぜ八角と呼ばれているのか、身を横に切った時に八角形になるからだそうです。なかなか見た目がグロテスクな魚のようです。

確かに脂がのっていて美味しい魚でした。１人１尾焼いてもらいました。

その他の料理もさすが楽膳屋一でした。

初めて行ったメンバーも感激してくださって、リピーター確実でした。

料理の一部を載せます。〆の蕎麦とかき揚げも美味しかったのに、撮り忘れました。酔ってますから（笑）。

昨日出かける途中でふと見た景色が、まるで墨絵のように美しかったので、路肩に車を止めて撮りました。撮影が下手で伝わらないと思います（笑）。

昨日は久しぶりにお好み焼きを作りました。

一夜干しするめを買ってあったので、それを使おうと思ってメニューを考えたのに、肝心のするめを冷凍庫から出し忘れました。

小麦粉の量は最小限にして、キャベツ、ほうれん草、長ねぎ、カリフラワー、しめじ、キムチと野菜たっぷりのお好み焼きでした。下に豚肉を敷いてあります。

とろろを多めに入れてフワフワに仕上げました。

あっさりしていて美味しく出来ました。スライスした餅を入れたかったのですが、餅が大好きな夫が、

「今日はあまりお腹が空いてないからいらない」

と言うのでやめました。昼を食べたのが遅かったので、私も同感でした。

昨日は会合があり、夕飯の写真が無いので今日（休日）の朝食、昼食を紹介します。今日の夜も会合の予定です。

朝は最近はまっているタカキベーカリーの石窯シリーズからみにフランスパンです。

ウインナー、卵、ブロッコリーを一緒にせいろで蒸しました。一度に済んで楽です。

ウインナーにケチャップとマスタードを塗って食べました。

茹で卵はマヨネーズとマジカルスパイスで味付けしました。

この他に牛乳とホットコーヒーでした。コーヒーは夫が淹れてくれます。

私が淹れるよりずっと美味しいです。

昼はとろろ蕎麦でした。乾麺の蕎麦ですが、これがとても美味しかったです。

とろろもねっとりしていて、美味しい長芋でした。

蕎麦はこれです。