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昨日は朝から孫たちにミニトマトととうもろこしの収穫をしてもらいました。
そのためにとっておいたのですが、とうもろこしは早すぎました。
ひげが茶色くなっていたからOKかと思いましたが、外皮をちゃんとむいて確認すればよかったです。今年初めて挑戦したので、夫も私も今一つタイミングがわからなかったです。
それでも１本だけ黄色くなっていて、新潟市に帰ってからみんなで分け合って美味しく食べたと報告があったので、ほっとしました。
収穫する楽しみを味わったので良しとしましょう。この次来るときは完全に遅すぎますから。
残りは白くて芯まで食べられるので、ヤングコーンとして料理に使いましょうか。
昨日はゴーヤを初めて収穫しました。
大きくていいゴーヤだったのですが、写真を撮り忘れ、切っている最中に思い出しました。
今年初めて（？違うかも）のゴーヤチャンプルーです。
大きいしゅうまいは美味しかったです。きゅうりは種を取って大葉と一緒に甘酢漬けにしました。
とうもろこしは皮ごとチンして芯まで食べました。これはこれで美味しかったです。
上越妙高タウン情報の記事
12日（火）の上越地方は湿った空気の影響で朝から雨となり、安塚区では午前8時30分までの1時間降水量が観測史上最大の65.5ミリを観測する非常に激しい雨が降りました。また、この雨の影響で上越市内の住宅4件（黒井3件、南本町3丁目1件）で床下浸水の被害が確認されました。
妙高市でも昨日はかなりの雨量でしたが、畑にとっては恵みの雨でした。
昨日はじゃがいもを消費するためにポテトサラダを作ってもらいました。
このサラダ、夫は腕を上げたと思います。永遠に食べていたい（大げさ）味でした。
栃尾の油揚げは横半分に切り、納豆とオクラを載せてオーブントースターで焼いてもらいました。
きゅうりは採れたてなのでいつもの生みそをつけて食べました。
なすも採ってきたのですが、時間がないのでレンジでチンしてポン酢とラー油をかけて食べました。これがとても美味しかったです。
昨日今日の２日間、夫と２人４時に起きてじゃがいも掘りを終わらせました。
この時期は早朝か夕方でないと暑過ぎてばてるからです。
とうもろこしとミニトマトの網張り、なすの支柱立ては夫に任せました。
きたあかり、メイクイーン、男爵の豆サイズだけを集めて揚げ煮にしました。
皮ごと揚げて、砂糖と醤油を多めに入れて煮詰めます。
これはじゃがいもを栽培している人だけが楽しめる料理かもしれません。
一昨日の夕飯です。
枝豆をたくさんいただいたので、目一杯食べました。
きゅうりはカニカマと塩昆布で和え、なすは豚肉とオイスターソースで炒めました。たこ、じゃがいも、なすのペペロンチーノ風は残り物でした。
昨日はすぐに食べないといけないじゃがいもの消費のため、スコップコロッケを大量に作りました。写真ではわかりにくいですが、かなりの量です。
妹から届いたトマトはカプレーゼ風サラダにしました。ジェノベーゼソースとみじん切り玉ねぎ、りんご酢がかかっています。モッツァレラチーズの代わりに豆腐を使いました。味が濃くて美味しいトマトでした。
きゅうりの塩麴漬けはしょっぱかったので、千切り生姜で薄めたら美味しくなりました。
なす、椎茸、栃尾の油揚げは赤みそで煮ました。
昨日は６時過ぎに帰宅し、そのままじゃがいもを１５株ほど掘りました。
夫がいなくて夕飯は１人。いつ食べても、何を食べてもいいので出来ました。
きのうはきたあかりだけを収穫しました。
全てに赤い斑点があって病気？と心配しましたが、きたあかりの皮の特性で、病気ではないようです。ネットで調べました。
汗をびっしょり書いた後のビール(発泡酒）は最高に美味しい！！
一人飯用の器が登場（笑）。洗うのはこれ１枚で済みます。
きゅうりとカニカマのポン酢和え、なすとピーマンの味噌炒めは残り物。竹の子のメンマ風味付けは常備菜。ラーメンに乗せるために作りましたが、隙間を埋めるために入れました。
冷や奴は山形のだしとかつお節を乗せ、板わさとトマトは切っただけ。
満足の夕飯でした。
連日の暑さで畑に行くのが億劫でしたが、昨日雨が降った後気温が下がったので草を取ろうと出てみました。じゃがいもは雨が降った後は取らない方がいいのですが、土の中までは染みていなくて、乾いた状態だったので、男爵、きたあかり、メイクイーンを全部で１５株ほど掘りました。
男爵はちょうどいい大きさですが、メイクイーンが大小まちまちで、大きすぎた物もありました。みんな掘った方がいいかもしれませんが、昨夜かなりの雨が降ったので、しばらく待たないといけません。今週末が丁度いいかも・・・
メイクイーンはこんなに大きいのがありました。比較対象物が発泡酒というのが私らしい（笑）。
ちょっと病気（そうか病とはちょっと違うような・・・）が入っていて大きすぎるので、こういういもは早めに食べないといけません。
さっそくこの１個をこふき芋にしました。
豆腐はステーキに、なすも焼きました。
キャベツの芯の部分と外葉の部分を使いたくて、トマト缶、玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉一緒にスープカレーにしました。美味しかったです。
昨日の石川県能登地方で発生した地震は、ここ妙高市でも震度２だったそうです。
私は緊急地震速報があちこちで鳴っているのはわかりましたが、畑のど真ん中にいたせいか、揺れは感じなかったです。
ここのところ地震が多いですね。
一昨日は夫が春雨のチャプチェ風の料理を作ってくれました。美味しかったです。
鯵とまぐろの切り落としは、私が帰ってから切りました。
大葉、みょうがも添えて美味しく食べました。
冷たい茶碗蒸しは生協です。私の好物です。
昨日は畑仕事とクロスステッチで１日終わりました。
夕飯は日曜日恒例の冷蔵庫整理メニューでした。
豆腐消費の為の揚げ出し豆腐には畑で採れたなすも揚げて一緒につゆに浸しました。オクラ、大葉、みょうがも入れ、野菜摂取につとめました。
もずくとカニカマも使わなくてはいけなかったので、１本だけ採れた畑のきゅうりと一緒に酢の物にしました。
冷たい茶碗蒸しはこれで終わりました。
冷蔵庫がスカスカした状態になり、気持ちいいです。
昨日は縞ホッケがメインでした。
美味しくて夫と「美味しいねえ」と言いながら食べました。
きゅうりが一度に３本採れたのは初めてです。
生みそをつけて食べました。
どうも葉っぱに病気が入っていて（うどんこ病？）、きゅうり自体もあばたになっています。
使いたくないけど、農薬を散布しなければいけないと考えています。
プロに相談してみます。
昨日はじゃがいもの２回目の土寄せをしました。
男爵、メークイン、きたあかりそれぞれ３kgずつ植えたので、労力は相当です。
ただ、２回目が終わるとあとは収穫まで放っておけるので、気持ちが楽になります。収穫は夫に任せようと思っています。
昨日はそのじゃがいも(購入した）を使ってスコップコロッケを作りました。
冷凍庫に合いびき肉があったのと、とうが立った玉ねぎ、パセリを使いたかったからです。
小さく見えますがかなりの量を焼いたのでこれだけでお腹一杯ですが、それでは寂しすぎるので餃子のスープを作りました。
餃子以外は玉ねぎの上の緑の部分と畑で採ったニラ、もやし、椎茸、竹の子を入れました。具だくさんで美味しかったです。
コロッケに入れた合いびき肉と玉ねぎを炒めた物（マジカルスパイスとナツメグで味付け）が余っているのを見て、夫が、
「これでミートソース作ろう」
と言っていました。いいと思います。
じゃがいもの花が咲き始めました。
摘んだ方がいいのか、毎年悩みますが摘んだことはありません。
あるHPからの引用です。
植物は花が咲き実を付けることに一番栄養分を使います。
ジャガイモでも花に栄養が行ってしまうため、
花は摘みとったほうがよいという人もいますが、
実際のところは花と収穫量にはあまり差が無いようです。
ジャガイモの花を摘み取ると、
その切り口から病気が発生する危険性が高くなります。
やっぱり摘むのやめよう。
昨日は手が込んだ料理でした。
手が込んでいたのは冷や奴の薬味ときゅうりにつけるたたき梅です。
たたき梅にはかつお節も混ぜてありました。美味しかったです。
冷や奴の薬味は色々入っていて、これも美味しかったです。
竹の子と枝豆がんもの煮物は朝仕込んでおきました。
鶏もも肉の塩麹漬けが余っていたので、とうの立った玉ねぎ（早く使わないと痛みが早い）と一緒に炒めて、刻み海苔を乗せました。味の引き締めはいつものマジカルスパイスです。
なす、きゅうり、ピーマン等は苗を購入して植えるので、よほどのことがない限り収穫できますが、節約しようと思って種を植えた枝豆の芽が出てきません。
長ねぎも上手くいかなかったので結局苗を大量に購入しました。
とうもろこしとつるなしインゲンは芽が出て成長しています。
オクラはやっと目が出てきました。オクラは暑くならないと成長しないので気長に構えることにしていますが。
芽出しは難しいです。
ひまわりもそろそろ芽が出てきました。
昨日はカツオのたたきがメインでした。
夫が厚揚げ(夫の好物）を買って来て焼いてくれました。
ブロッコリー、ゆで卵、玉ねぎのサラダをリクエストしたら、ブロッコリーが少なかったので人参やキャベツでかさ増ししてくれました。美味しかったです。
うど汁は朝の残りです。
