新潟県妙高市　 建築工事　リフォーム　新築　

うちの畑で採れたカボチャを消費するため、今度はカボチャサラダを作りました。

麻婆茄子にはピーマンも入れ、オクラはおかかと和えました。

野菜が全て自家菜園という、幸せな食卓です。

ポテトサラダも好きですが、カボチャサラダはもっと好きです。

食べても食べても採れる絹さや。

大好物なので、飽きはしません。

昨日は卵とじにしました。（この調理法が一番好きです）

麻婆豆腐は生協の水切り豆腐となす、ピーマン、玉ねぎが入っています。

豚肉が無かったので、鶏ささみをほぐして炒めました。

超あっさりに仕上がりました。

スモークサーモン、アボカド、ミニトマト、玉ねぎでイタリアンサラダです。

ハーブソルトはバジル入りを使いました。

和・洋・中揃いました（笑）。

思いつくがまま作るから、こうなります。

昨日妙高高原体育館竣工式の後、妙高高原駅前にある食堂やおとく（八百徳）

へ入って昼食を取りました。

夫は入ったことがあるらしいですが、私は初めてでした。

壁に貼ってあるメニューは、昔ながらの食堂という感じです。

お品書きです。

何を食べようか結構迷いましたが、「鳥皮ぎょうざ」だけは珍しいので、

夫と二人で、即決でした。

夫が頼んだ「カツカレー７５０円」です。

本当に昔ながらの懐かしい味がしたそうです。

ラーメンのスープらしきものがついていました。

私が頼んだ「タンタンメン７００円」です。

野菜がたっぷりで、飽きないだろうと思われる味でした。

「鳥皮ぎょうざ３００円」はシェアしました。

鳥の皮がパリッとしていて、美味しかったです。

ぎょうざの具と鳥皮って合うんですね。今度作ってみようかと思います。

多分妙高高原駅がスキー客で賑わっていた頃から営業されているのだと思います。

なぜそう思ったかといいますと、蕎麦とうどんがメニュー表に無かったからです。

昔から駅前に蕎麦屋が２店あった（今はどちらも閉めてしまいましたが）ので、

かぶらないように、迷惑かけないようにメニュー表から外したのではないかと思いました。

あくまでも私の推測ですが・・・

どれも美味しかったです。ご馳走様でした。

昨日の夕飯は餃子を作りました。

皮に包むのはほぼ母がしてくれました。

これが一番面倒な仕事ですから・・・

今日は娘夫婦のリクエストに応えて、すき焼きの予定です。

年寄り３人だと水炊き、もしくはよせ鍋になっていたでしょう(笑)。

昨日に引き続き、先週末の夕飯のメニューです。

八宝菜、春雨サラダ、かぶの煮物です。

八宝菜のキャベツとかぶは自家菜園収穫物です。

シーフードミックスを消費するために、八宝菜にしました。

ブログネタが無いので（笑）、また夕飯のおかずです。

一昨日久しぶりに春巻を作りました。

中身は豚肉、人参、もやし、キャベツ、ピーマン、

つまりはありもので済ませたってやつです。

春雨を戻す時間がなくて、入れなかったです。

（まだ双子たちがいるので、夕方は戦争です。）

味付けさえオイスターソースや創味シャンタンで中華風にすれば、

具は何でもいいと思っています。

副菜はすぐり菜とえのきのポン酢、わさび和えです。

なめこと豆腐の味噌汁は撮り忘れました。

昨日は朝から餃子の餡を作っておき、帰ってから

「さあ、包もう！」

と冷蔵庫から皮を出したら、カビが・・・

生協から届いたのが２２日。

先週はなかなか作っている暇がなかったのです。

もったいないことをしてしまいました。

「わざわざ買いに行くのもなんだかなあ・・・」

と、代用品を考えました。

ありました、畑で採ってきたばかりのピーマンと２９日に生協から

来たばかりの栃尾の油揚げ。

ピーマンは肉詰めみたいにして、魚焼きグリルで焼きました。

焦げ気味は愛嬌ということで・・・

栃尾の油揚げは半分にして餡を挟んで、フライパンで焼きました。

これがどっちも美味しくて、夫から再度リクエストをもらったほどです。

あとは納豆、オクラ、玉ねぎのポン酢和えです。

先週末作った料理です。

メインは羽根つき餃子です。

最近アボガドにはまっていまして、きゅうりと黄色のミニトマト（どちらも自家菜園）、

たこをわさびドレッシングで和えたサラダ（左上）です。

わさびドレッシングは醤油、わさび、りんご酢かワインビネガーかバルサミコ酢で作ります。

畑で大きくなり過ぎたきゅうりは、ハムと一緒にコンソメスープで煮てとろみをつけました。

どれも好評でした。

新潟県の方言らしいのですが、今娘は「おびや中」です。

男の子を産んだ場合は、生まれた日から数えで２０日間、

女の子を産んだ場合は２１日間、赤ちゃんの世話以外水仕事などを

一切してはいけないという風習です。

昔の家事は井戸から水を汲んだり、土間での炊飯だったりと重労働だったからなのでしょうね。

昔は本を読んでもいけないなどと言われていました。後で目が悪くなるそうです。

とにかくこの時期に無理をすると、産後の肥立ちが悪くなると言われていました。

今はそんなことを言いませんが、それでもおびや明き（おびや明け？）までは

無理をさせずに昔の人の言うことを聞いた方がいいのではないかと思っています。

おまけに双子で、なかなか休む時間がなくて大変ですから。

本人はそんなに苦にしてはいませんが・・・わが子の可愛さの方が勝つのだそうです。

ここ最近作った昼食です。

昨日は冷やし中華。

今日はレタスチャーハン（桜海老も）ときのこの中華風スープ（舞茸、えのき、卵、わかめ）。

両方とも冷蔵庫の残整理です。

今朝時間があったので、なんとなく（笑）レタスチャーハンを作って来ました。

産休で家にいる娘は、暇なので毎日残り物を詰めて弁当持参で会社に来ています。

娘が持って来てもいいし、母が食べてもいいし、とアバウトな感じです。

味付けは、創味シャンタンDX、塩コショウ、鶏ガラスープ（顆粒）、醤油少々です。