新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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美味しい物(洋食)

夫作カレー

夫が大のカレー好きなのは前にも紹介しましたが、大量に作って冷凍しておきます。

普段使っている冷凍冷蔵庫には入らないので、冷凍専門庫に入っています。

昨日は朝自分で出して解凍していました。

私は楽です。海老、アボカド、キャベツ、小松菜のサラダを作っただけです。

お椀の中は前日の残りの鍋です。

ラップに包まれている物は、私専用の玄米です。

9合炊いて、1食ずつ小分けにして冷凍しておきます。

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塩鮭の粕汁を食べたくなり、朝色々野菜と昆布と一緒に鍋に入れ、反射式ストーブにかけました。

暮れに頂いた大辛の鮭は焼いても美味しいのですが、如何せんしょっぱいので、

粕汁にすると塩辛さがやわらぎます。

大根、人参、白菜を入れましたがゴボウが無かった。

どうしても食べたいので、今日はゴボウを買って帰ろうかな・・・

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パンク

昨日は出かけようと思ったら、車の後輪がパンクしていて一旦諦めました。

独身の時は一人でタイヤ交換をやっていたのに、夫に頼り切っていて、

もう何年もタイヤ交換をしていません。

いざという時に困りますよね。

初めて説明書を読んで、道具がどこにあるかはわかったのですが、

ビックリしたのは、なんとスペアタイヤを積んでいないことでした。

その代わりに応急処置キットがありました。

最近の車はほとんどこの様式らしいのですが、夫も知らなかったようです。

日曜日で業者さんが休みなので、夫がとりあえず夏タイヤに交換してくれました。

お礼にというわけではないのですが、夕飯に夫の好物ポテトサラダを作りました。

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酢を入れるようになってから、味が引き締まって美味しいです。

梅田みどりさんの「やさいのひ」でも酢を入れてました。

メインは焼き鳥のつもりだったのですが、串に刺すのが面倒くさくて、

塩麹に漬けておいたもも肉とねぎをオーブントースターで焼き(ねぎま)、

焼き肉のたれに漬けておいた鶏レバーとピーマンをオーブンで焼きました。

食べれば一緒です。平野レミさんがよく言うセリフです(笑)。

柚子大根(酢の物)が食べたくて、また作りました。

お正月に使った柚子が余っていたからです。

 

夫は今朝冷凍しておいたマフィンにポテトサラダとベーコンを挟んで食べました。

とにかくポテトサラダが好きなんです。

 

いいサイト見つけた

You Tubeで梅田みどりさんのページを見つけました。

梅田みどりさんは上越市在住の料理研究家であり、野菜ソムリエの資格をお持ちで、

私も何年か前に料理教室で教えていただいたことがあります。

【梅田さんのプロフィール】

梅田みどりプロフィール | フードサロン やさいのひ

高校卒業後、地元の金融機関に就職。結婚後、子供たちを健康的に育てるために野菜料理やパン、菓子など毎日の料理を20年以上手作りし続けてきた。2006年、地元の新聞『上越タイムス』に料理のレシピを掲載が決まり、料理研究家としての仕事がスタート。手作りの料理が持つパワーをたくさんの方に実感してほしいという思いから、2010年、野菜料理を中心とした料理教室を開始。今では、様々な内容で年間200教室ほど開催し、老若男女問わず料理を楽しんでいる。教室でのテーマは、野菜を毎日美味しく食べること。手作りの料理を楽しむこと。健康的な食習慣を作っていくこと。

2012年、健康的な食事を提案するためにフードサロンやさいのひを開店し、お弁当・ケータリング・ベーカリーを始める。食事制限中の方やアレルギーを持つ方にも細かく対応し、すべて手作りで安心できる食の提供をしている。ベーカリーのパンは、自身の娘が生後6か月から乳製品と卵のアレルギーで症状が重く、それに対応できるパンやお菓子を手作りしていたのが始まり。バターやマーガリンなど油脂や、卵を入れないパンは作りにくく食べにくいという常識があったが、試行錯誤しながらようやく満足のいくレシピが完成し、誰でも安心して食べられるシンプルな生地が出来上がった。

食習慣の改善で、重度の花粉症が10年後に完治した経験を持つ

梅田さんの「やさいのひチャンネル」は、登録者が11万人を超えているそうです。すごいですね。

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色々な料理がありましたが、その中のイングリッシュマフィンを作ってみました。

タッパの中でこねずに作るので、広い調理台がいらなくていいと思いました。

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6個全部一度に焼きたかったので、ホットプレートで焼きました。ちょっと焦げ気味です。

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レタスやトマトが無かったので、キャベツと玉ねぎでコールスローにしました。

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焼きベーコンを乗せ、

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目玉焼きを乗せ、

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オーロラソースを塗って、

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出来上がり。生地には強力粉の他には砂糖と塩しか入っていないので、カロリーが控えめだと思い、

中身は高めに(笑)しました。

美味しかったです。夫も美味しいと言っていました。

今度は孫たちのためにハンバーガーバンズを作ってみたいと思っています。

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残ったマフィンは横半分に切ってラップをし、二つセットでテープでくっつけて冷凍しました。

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また雪

ここのところ落ち着いていた天気が、また荒れています。

まだ1月半ばですから当然と言えば当然ですが。

普通はこの1月半ばから2月半ばの1か月間が、一番雪の降る時期です。

今期はもういりませんけどね・・・

昨日は鶏むね肉でチキンカツを作りました。

キャベツ、ピーマン、玉ねぎはフォロのドレッシングで和えました。2021011902

ここまで作ったら夫が帰って来て、時間が足りなかったので、常備菜のお浸し豆と

かぐら南蛮味噌を出して終わり。

我ながら「これだけ?」と思いましたが、煮物や汁ものを作る気力が残っていませんでした。

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今日のお昼はこのチキンカツを使って、カツカレー(カレーはレトルト)とキャベツの千切りです。

 

ものすごいです

雪の降り方が半端ないです。

今日から明日にかけて新潟県は1日で120㎝も降るそうですから。

朝駐車場に泊めた従業員の車です。

夕方には掘り起こす必要があります。

うちの会社は地下駐車場があり、夏は涼しく、冬は雪の心配をしなくていいのですが、

普通車はよっぽど運転の上手な人でないと駐車するのが難しいのです。

なのでいつの間にかみんな軽自動車に買い換えます(笑)。

夏は涼しく、冬は雪の心配をしなくていい方がいいからです。

この車の持ち主は、まだ入社後日が浅いので乗用車ですが、

そのうち軽自動車に買い換えるかもしれません。

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リンゴがぼけてきました。リンゴがぼけるって方言なのだそうです。知らなかったです。

ぼける=シャキシャキ感が無くなった、ボソボソしてきた、味がぼんやりしてきた

等の意味で使います。全国で通じると思っていました。

ぼけたリンゴを1kgほどジャムにしました。

砂糖はリンゴの重量の25%入れました。本当の保存用のジャムは40%入れます。

反射式ストーブでことこと煮ます。

孫たちがいる時は、このストーブは危ないので使えません。

酸味が足りないので、りんご酢を足しました。レモンが無かったからです。

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保存瓶で5本出来ました。食感を楽しみたいので、あえて形を残しました。

しばらく楽しめます。娘一家が来たらあげましょう。

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昨日は親戚からいただいた肉屋の美味しい肉を焼きました。夫の分だけです。

私は肉を食べたい気分ではなかったのです。

野菜室の整理に、余っていた野菜を炒めました。(パプリカ、なす、チンゲン菜、玉ねぎ)

後は残り物の昆布煮とはりはり大根です。

身体が野菜を大量に欲していました。

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たまった写真をまとめて

ここ1週間くらいの夕飯の写真が3枚たまったので、アップします。

いつの夕飯か忘れましたが、お正月感が残った献立です。

メインのチンジャオロースーに使うため、去年の春に瓶詰めしておいた竹の子を開封したので、

油揚げと一緒に煮ました。

柚子大根が終わってしまったので、簡単に千切りの人参と大根の柚子酢を作りました。

はりはり大根も子供たちが帰ってから作りました。

失敗作の伊達巻(焦げた)も何とか終わりました。

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我が家のお正月はあまり刺身を食べないので(タコだけは別です)、急にお刺身を食べたくなった日、道の駅の鮮魚センターでイカ、ヒラメ、ブリをどっさり購入しました。

夫「二人でこんなに食べられるか?」

私がお刺身大好きなので、結局食べました。

ほうれん草のお浸しは生姜も入っています。

千切りキャベツはドレッシングをと和えました。

ぜんまいとつきこんにの煮物はお正月の残りです。

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昨日は久しぶりに鮫をフライにしました。

柔らかくて美味しかったです。

切り昆布は人参、竹輪と煮物にしました。

大根、人参、かぶの茎は塩麹漬けです。

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松坂牛

先週末長男(県内在住)がタイヤ交換に帰省したので、頂き物の松坂牛を焼きました。

リッチです。

半分はニンニクのスライスを効かせ、半分は塩コショウのみです。

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美味しかったです。Y様、ごちそうさまでした。

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長男にぶり大根も温めて出しました。

「メニューがめちゃくちゃだね」と言うかと思いましたが、黙って食べていました。

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この日はご飯が炊きたて、赤飯も蒸したてだったので、みんなで炭水化物をガッツリ摂りました(笑)。

だって美味しいんだもの・・・

 

 

 

 

 

3日目のカレー

さすがにカレーも3日目だとそのまま出すのは気が引けて、グラタンにしました。

マカロニを茹でて、カレーを混ぜ、ちょっとだけ味を足してチーズを乗せて焼きました。

ぶり大根は朝から仕掛けておいたので楽ちん、妹作のキムチは一層美味しく感じました。

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今朝は久しぶりにピザを焼きました。

ピザソースはケチャップにジェノベーゼソースを混ぜて塗り、

具はなす、ピーマン、しめじ、ツナです。

美味しかったです。

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自家製キムチは美味しい

妹から自家製キムチをもらいました。

写真の右端です。

これが美味しくてビックリ!こんなに美味しく出来るんだと感動しました。

レシピを習って漬けてみたいです。

昨日は一夜干しほっけと大根おろし、冷や奴、ねぎ塩だれキャベツ、キムチと

前日の残りのカレーでした。

妹よ、ご馳走さんでした。

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時短カレー

一昨日豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用薄切りを購入した際、

肉屋で500gのパックで売っていて、これはばらせないと言われ、

500g買いました。

水炊きにした残りを使い切らないといけないのですが、

ここのところ鍋ばかりなので、しゃぶしゃぶもどうかと思い、

カレーにしました。

仕事から帰ってから作るので、じゃがいもや人参を煮込んでいる時間はありません。

なので、なすとしめじを買って帰り、豚バラ肉と玉ねぎをじっくり炒めて

短時間で仕上げました。

ルーは生協、カレー粉を足して辛口に仕上げました。

カレーにうるさい夫から「美味い」の評価をもらえました。

箸休めはらっきょうとはりはり大根、これがなかなかカレーに合いました。

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