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12日

今度はトマト

トマトが赤くなり出しました。

昨日は20個ほど採れ、グラタンにするかパスタにするか悩みましたが、

スープパスタに決定。

湯むきをしたトマトをざく切りにし、コンソメを入れて煮詰めます。

イタリアのトマトより身が柔らかい日本のトマトは、種の周りのぐちゃっとした部分に

旨みがあるそうなので、種ごと煮詰めます。

オリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコン、茄子(自家製)、アスパラ(頂き物)、

玉ねぎ(自家製)をしんなりするまで炒め、塩コショウ、ハーブソルトで味付け。

隠し味に豆板醤をいれます。

あとは煮詰まったトマトと混ぜ、バジル(自家製)をちらして完了。

きゅうり(自家製)、キャベツ、ハムのサラダを添えました。

好評で、今日の従業員のお弁当も同じメニューにしました。

もちろん保冷剤をしっかり入れました。

またまた食べることですみません。

2013071201