新潟県妙高市　 建築工事　リフォーム　新築　

昨日は揚げ物の予定だったのですが、何だか疲れて衣付けや油で揚げることが面倒になり、急きょしゃぶしゃぶに変更しました。

冷凍庫の豚バラの薄切りは、解凍モードでチン。

昆布出汁でなく、千代の一番を使いました。

大根の煮物は２日目なので、味が染みて美味しかったです。

春菊は暗い中畑から採ってきました。

しゃぶしゃぶなのに煮込むの？と聞かれそうです（笑）。野菜に火が通るのに時間がかかりますし、牛と違って豚はちゃんと火を通さないと・・・言い訳です。面倒なだけです。

久しぶりに購入した手羽先を、昨日の朝かんたん酢、コチュジャン、ニンニクに漬けておき、帰ってからノンフライヤーで焼きました。かんたん酢の甘さが強かったですが、美味しかったです。ただ、手羽元、手羽中、手羽先全て可食部が少ない・・・出汁を取るにはいいのですが。

お客様から頂いた大根はを煮て、山椒の実の醤油漬けを乗せましたが、かんずりの方が合っていて、美味しかったです。

同じくお客様から頂いたブロッコリーは玉ねぎ、ゆで卵とサラダにしました。畑で作っていないので、ありがたいです。

じゃがいも、人参、キャベツ、ハムはスープにしました。今日のお昼にスープポットで会社へ持参したいので作りました。

昨日ジャザサイズに行く前にクスリのアオキで買い物をした際、おなかが空いていたので、初めて買ってみました。

裏の原材料を見たら、リン酸塩（Ｎａ）、ｐＨ調整剤などが入っていました。ハムや卵を入れて常温で売るということは、そういうことなんだと妙に納得しました。普通に美味しかったです。

夕飯はいつもの１人鍋と残り物でした。

見えませんが、豆腐が沢山入っています。ポン酢に漬けて食べ、このまま今朝水を足して味噌汁にしました。舞茸、長ねぎ、白菜、春雨、ほうれん草も入れました。出汁はいつもの千代の一番です。

残り物はサラダ２種。柿、きゅうり、玉ねぎで１つ。じゃがいも、豆苗、ハムで１つでした。

生のごま鯖を買ってあったので、昨日はメインを鯖の味噌煮にしようと決めていました。酒、生姜、赤だし、妹作の味噌、みりん、砂糖を使い、甘めに仕上げたら美味しかったです。えのきと唐辛子も煮汁で煮ました。

大好きな里芋を煮る以外に何かいい食べ方がないかとネットで調べ、その通りに作ったらこれが美味しくて、久々のヒット作でした。磯部揚げというべきでしょうか。先に皮付きのまま茹でておき、皮をむいて片栗粉（私は米粉）をつけて揚げます。熱いうちに塩と青海苔をまぶします。茹でる前の一工夫で、簡単に皮がむけます。頭？の固い部分を切り、芋の真ん中に横に一周切り込みをいれます。本当につるんとむけます。おすすめです。

見た目がたこ焼きに似ているので、夫はソースを出して準備していました（笑）。

ピーマンと人参はきんぴらです。大根は塩麹漬けでした。

最近本は買わずに図書館で借りるようにしていますが、手元に置いておきたい、もしくは他の人にも読んでもらいたい本は購入します。

購入した本その１、「新本所おけら長屋２（畠山健二著」です。

「本所おけら長屋」シリーズ20巻、外伝、新シリーズ１巻、全て持っています。

読んだ後、母にまわします。母もファンです。笑って泣ける、大好きな本です。

内容：お江戸は本所亀沢町にある貧乏長屋。万造、松吉の「万松」コンビを筆頭に、左官の八五郎・お里夫婦や後家女のお染、 浪人の島田鉄斎ら個性的な面々が住んでいる。人情とお節介で下町界隈でも名高い「おけら長屋」では、今日も笑いと涙 の“珍”騒動が巻き起こって……。

その２、「書いてはいけない（森永卓郎著」です。

ここに書いてあることが全て事実かどうかはわかりませんが、余命いくばくもないと言われている森永氏が、つぶされてもいいと一気に書き上げた、力作だと思います。

昨日の夕飯は最後に採ったピーマンの消費に肉詰めにしました。ノンフライヤーで焼いたので、ちょっとパサつきました。

じゃがいもと豆苗はさっと茹でて、ハムと一緒にサラダにしました。

フレンチドレッシング、マジカルスパイス、マヨネーズ少量、ポン酢で味を見ながら整えました。

芋煮風味噌汁は、昨日３食食べました。お昼はスープポットに入れて会社に持って来たので。

あつみ温泉で食べた芋煮が美味しくて、はまっています。

昨日は味噌味がついているモツも入れました。

頂き物の里芋、畑で初採りの大根、葉っぱも入れ、人参、しらたき、豆腐も入れ、味噌を足しました。出汁は千代の一番、これを使うと一味違います。畑で同じく初採りの長ねぎを入れるのを忘れました。お昼のうどんにはちゃんとねぎを入れましたが・・・

同じく畑の春菊はごま和えにしました。

ご飯が炊き立てだったので酢飯にし、イチコで買った鯛（安かった）とサーモンのさくを切って青じそを添え、海鮮丼にしました。

大満足な夕飯でした。

昨日やっと畑のなす、ピーマン、唐辛子をスコップで掘って片付けました。

大根の出来が悪いです。肥料不足でしょうか・・・

昨日は美味しい練り物を使って、初めてのおでんでした。

美味しかったです。

そしていただき物の里芋で、スコップコロッケを作ったら、量が多すぎて、これだけでお腹一杯になりました。ねっとりしていて美味しかったです。

昨日はビビンバの素（豆もやし、ぜんまいなどの野菜ををコチュジャンなどで味付けしたもの）を使って、アレンジしました。豚肉、畑の春菊を足して炒め、最後に卵を足しました。美味しかったです。

根菜の煮物は残り物、おひたし豆は常備菜でした。

昨日は妙高市の山間部で雪が降りました。

雪に関する「上越妙高タウン情報」の記事

寒いです。今朝暖かいベットパットとシーツを出しました。

会社では、休憩室の薪ストーブの始動準備を従業員がやってくれています。

日曜日からまた気温が上がるらしいですが、今日は寒いです。

昨日はまず野菜室の根菜の整理。里芋、さつま芋、人参、蓮根、こんにゃく、いんげんを干し椎茸の戻し汁で煮ました。味付けは麺つゆのみです。

またジャザサイズ仲間から頂いた柿を使ってサラダにしました。きゅうり、玉ねぎを加えてフレンチドレッシングとコショウで味付けしました。柿はサラダに合います。

生鮭の塩麹漬けは焼くとパサつくので、米粉をはたいて、オリーブオイルで焼きました。スライスニンニク、ジェノベーゼソースで味を整えました。この方が美味しかったです。

昨日はジャザサイズだったので、一人飯の写真をアップしても面白くありません。

なので先日仲間に連れて行ってもらった古民家カフェ「澁い SHIBUI」 （十日町市松代）を紹介します。

ドイツ人建築デザイナー　カール・ベンクス氏のHP（カフェのことも詳しく紹介しています）

人気があって週末は待つことが多いみたいですが、メンバーの一人が予約してくれたので、予定通り入ることが出来ました。一杯だったお客様が引けた時に写真を撮らせていただきました。

メニュー表です。

４人で行ったのに、なぜかメニューは全員Bで一致しました。

飲み物はコーヒー、紅茶、ココア、リンゴジュースと様々でしたが。

私は「雪国紅茶」を頼みました。料理も紅茶も美味しく頂きました。

２階はカールさんたちの事務所になっています。食事後に見学できます。

詳しい内容はHPを見ていただければわかります。古民家再生のセンスの良さに感動しました。今度は家族で行きたいと思います。