新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

TEL 0255-72-3049

〒944-0020 新潟県妙高市工団町5番1号

ポークソテー

2020091301

昨夜とんかつ用の肉はポークソテーにしました。

シンプルににんにくをすり込んで塩コショウで味付け。

ゴーヤ、レンコン、パプリカ、玉ねぎは手作りジェノベーゼソースと塩麹で炒めました。

これは相当量があります。

フライドポテトは何となく揚げてみました。

週末なので冷蔵庫の整理を兼ねて、もずく酢とまるかじるトマト。

赤ワインが欲しかったですが、無かったのでビールをいただきました。

料理の出来栄えはともかく、お皿がAynsley(エインズレイ)made in Englandなので

ちょっと格が上がりました。

 

昨日は畑で畝を作り、三月菜の種を撒きました。

これは雪が消えてからとう菜として 食べます。甘みがあっておいしいのです。

去年は農薬を使わなかったので、虫だらけだったのですが、

「畑の読本」を読んだら、10㎝くらいになったらオルトラン水溶液を撒いていいのだそうです。

確かに食べる直前に撒くわけではないので、影響はないかと思われます。

無農薬で野菜を育てるのは難しいです。特に葉物は。

オルトランを買ってきて準備完了。

大根はたくさん芽が出てきました。何だか嬉しいです。

 

 

野菜づくり読本

2020091001

今年7月に発行された「学校・園の教職員のための野菜づくり読本~入門編~」を

夫が市の子ども教育課で購入してきてくれました。500円だそうです。

基本教職員のための読本ですから、一般に売ってくれる冊数は限られていて、

手に入ったことが嬉しいです。

これまでは「野菜づくり大図鑑」を基本に、地元のベテラン先生たち(ご近所様・お客様)に聞いたり、

YouTubeで調べたりして、自分なりに手探りで野菜を作っていました。

「野菜づくり大図鑑」は、全国まんべんなく当てはまる一般的な栽培方法を教えてくれているので、

雪国には合わない部分があります。

2020091002

元教育長の濁川明男氏が中心となって編集された「野菜づくり読本」は、素晴らしい出来上がりとなっています。

「編集に当たって」の濁川氏の文章がまさしくその通り!と思いました。

この地域に根ざした野菜作りを基礎からきちんと教えてくれるこの本は貴重です。

母が「大根は9月7日までに種を撒くんだ」と言っていましたが、その通り、9月第1週が最適なのだそうです。

長い間野菜を作ってきた先人の知恵なのですね。

うちは今年1日遅れて8日の早朝に撒きました。

 

畑の夏野菜オンパレードの夕飯です。

ゴーヤは頂き物です。さっとゆでて、ツナとごま油で「やみつきゴーヤ」を作りました。

鶏レバーはパプリカとニンニクたっぷり入れてキムチ炒め。

色が悪いのは麻婆茄子です。

旬の野菜は、何を食べても美味しいです。

2020090902

 

 

 

白いぶつぶつの正体

昨日は夫が会議で夕方いなかったので、7時近くまで男爵をもう1畝掘りました。
白いぶつぶつはこんな感じです。
気持ち悪い写真でごめんなさい。
2020080501
洗ってみたらこうなりました。
原因を調べてみたら、土壌水分が多過ぎることによる生理障害で皮目肥大というのだそうです。
病気ではないそうですが、肉質が変わって、メークインのようになるそうです。
確かに今朝いくつか蒸してみましたが、男爵特有のほっこり感が無かったです。
切っている時も、ザクっとした感じでした。
2020080502
昨日の夕飯です。
畑に種を撒いておいたバジルが沢山できたので、ジェノベーゼソースを作りました。
松の実が高くて二の足を踏んでいたら、クルミで代用できるそうで、
野菜室で眠っていた頂き物のクルミを全部使いました。
黄色いのは柿ではありません。トマトです。こういう品種があるのを初めて知りました。
これもお客様からの頂き物です。
2020080503
大好きなタン(豚)をオーブントースターで焼き、これまた頂き物のあさつきをスライスして乗せ、
マスタードをつけてつまみに。
畑で汗をかいた後なので、ビールが美味しいのなんの(笑)。
2020080504
カボチャのサラダは昨日の朝作っておいたものです。
カボチャは朝市で購入し、全部蒸して一部を冷凍しました。
2020080505

やっと梅雨明け・・・じゃがいもが・・・

昨日8月2日に新潟県もやっと梅雨明け宣言。

久しぶりに夏らしい天気で嬉しくなり、洗濯、布団干しに草刈り。

今年の長雨で雑草だけは見事に茂りました。

ずーっと雨降りだったのでじゃがいも掘りが出来ず、昨日男爵を1畝だけ掘ってみました。

大きさも収穫量も去年の1/3と言ったところでしょうか。

おまけに白いぶつぶつ見たいなのが全てのじゃがいもじゃがいもについていました。

何でしょう?手でこすると取れるし、何かの幼虫?病気?

とりあえず掘った芋は、日が当たらないコンクリートの上で広げておきましたが、

なんとなく腐りそうな気がします。

一か所土の中で腐っていたものもありました。

腐ったじゃがいもは半端なく臭いです。

晴れたとはいえ、掘ったじゃがいもには湿った土が沢山ついた状態なので、

もう少し乾いてから残りを掘りましょう。

メークインはまだ花が咲いているのもあるので、お盆頃まで構わないでおこうかな。

 

2020080301

それにしてもよくよく降りました。洗濯物も乾かず、久しぶりにコインランドリーを利用しました。

今どきのコインランドリーって仕上がりが良くなっていて驚きました。

 

 

 

農作業の合間にカップ麺

昨日は久しぶりにお日様が出たので、ほぼ1日農作業でした。

何と言っても雑草がすごいことになっていましたので、草刈りが主な仕事でした。

お昼は作る時間が無かったので、夫が購入してくれていたカップ麺で済ませました。

ローソン限定発売、日清食品製造の「カネキッチンヌードル 芳醇醤油らぁめん」。

2020年7月7日発売の新商品です。東京東長崎の人気ラーメン店、「カネキッチンヌードル」の味を再現したカップ麺となっています。

「カネキッチンヌードル」は、東京東長崎の人気ラーメン店です。
ミシュランガイドにビブグルマンで掲載されたことでも脚光を浴び、
東京でも指折りの注目店となっています。
看板メニューは「醤油らぁめん」で、鶏の旨味が全開の人気メニューとなっています。

2020072001

これはとても美味しいカップ麺で、リピートしたくなるカップ麺でした。

スープは色の割にしょっぱくなく、鶏のうま味が効いていて、思わず

「美味しい!」と口に出てしまいます。

麺は 中太でストレート形状のノンフライ麺です。

ノンフライなので待ち時間は5分でした。

この麺がつるっとしていて美味しかったです。

カロリーは339kcalなので、さほど高くはありません。ノンフライ麺だから?

2020072002

夕飯はちゃんと作りました。

マグロの漬け丼にしようと漬けておいたマグロは、紫玉ねぎ、青じそ、生姜と

ワサビとポン酢を足して和風サラダに。

なす、ピーマン、青じその味噌炒めは甘くて失敗。

味付け味噌に甘みがあったのに砂糖を足してしまったのが原因です。

メンマは常備菜です。

台湾産の塩漬けをAmazonで購入し、塩出しして味付けしておきます。

2020072003

 

 

玉ねぎの収穫

一昨日の日曜日は玉ねぎの収穫とじゃがいもの土寄せをしました。

今年の玉ねぎはかなり大きいので、去年よりは数が少なくなりそうです。

あと一畝収穫できないので、まだわかりませんが。

とりあえず230個、いつもの場所に夫が吊るしてくれました。

この他に娘に持って行った分や、小さ過ぎて吊るすほどではない物などを足すと、

とりあえず300個くらい収穫出来ました。

2020060901

去年は同じ場所に400個吊るしたのだから、いかに大きさが違うかわかります。

下の写真は去年の物です。

2019061601

玉ねぎはほとんど毎日消費するので、作っていると便利です。

吊るせなかった小さい玉ねぎをコンソメで煮ました。

私の好物です。最後に黒コショウをたっぷりかけて食べます。

2020060902

 

 

 

薔薇が咲いた母の日

昨日長ねぎの苗を植え終わりました。

連休中に購入した2kgでは足りなかったので、朝市でもう1kg買い足しました。

 

庭の薔薇が今年初めて咲きました。

2020051101

初咲きなので記念にキッチンに飾りました。きれいです。

2020051102

昨日は母の日ということで、息子夫婦から岐阜のお酒が届きました。

花とかお菓子ではなく、酒というのは私にぴったりです。

まるで父の日です(笑)。

父はお酒を飲みません(笑笑)。

2020051103

我が家は父の日や母の日にプレゼントをするという習慣が無かった

(誕生日はありますが)ので、荷物を送ると言われてもピンときませんでした。

冷やした方が美味しいと言われたので、氷を入れられる徳利に入れていただきました。

美味しかったし、何よりうれしかったです。

ありがとう。ご馳走様でした。

2020051104

 

 

畑と志村けんと山菜

連休はほぼ農作業と志村けんで終わりました(笑)。

じゃがいもは6kg、なす、きゅうり、ピーマン、ゴーヤ、つるむらさき、オクラの苗を植え、

人参とバジルの種まきをしました。

あとはミニトマト、さつまいも、長ねぎ、夏大根を育てるつもりです。

さつまいもはやめておくつもりだったのですが、孫たちが大好きということで、

娘から強いリクエストがありました。

うまく育つかな?去年は初めてだったので、なかなかうまくいかなかった物もありました。

トマトは上手く育たないのでやめておきます。

2020050703

志村けんさんが所属していたイザワオフィスが、期間限定で「志村けんのだいじょうぶだあ」を

2日おき位にYou tubeにアップして下さっていて、4月17日の1回目は、

既に550万回に迫る勢いで視聴されています。

面白いのなんの、志村けんの魅力がたっぷり詰まっていますし、

田代まさし、いしのようこをはじめとする共演者のコントが上手いです。

巣ごもりの日々を楽しくさせてくれる志村けんさんのありがたさを感じます。

もっと生きていてほしかった・・・

 

今日の弁当です。

連休中に色々な山菜をいただいたので、ほぼ山菜で出来ている(笑)弁当です。

詰める前。

時計回りにうどご飯、ふき煮、椎茸煮、わらびの和え物、ねぎ入り卵焼きです。

2020050701

曲げわっぱ弁当に詰めました。これは夫の弁当です。

この他にうど汁を朝食べました。

2020050702

今日も妹から孟宗竹が届きました。

今回は春巻きの皮があるので、竹の子を入れてみましょうか。

いい季節です。

 

 

バラのつぼみ

昨日今日の2日間は、夫と農作業にいそしみました。

草取り、草刈り、肥料まき、耕うんとやることは一杯あります。

外出できない昨今、やることがあるのは幸せです。

その中で見つけた喜びがバラのつぼみです。

2つ見つけました。

2020042601

2つ目はピンボケですみません。

2020042602

一昨年までは植えっぱなしだったせいか、1輪しか咲かなかったのですが、

去年は15輪ほど咲きました。

バラを育てておられる方に聞きまして、去年の秋、雪が降る前に枝をかなり短く切りました。

そして春一番に肥料を与えてみました。

きれいなオレンジ色のバラが咲くのが楽しみです。

といっても、バラ専用ではなく、牛糞堆肥です。

野菜、花専用の肥料を購入しても余ると始末に困るし、牛車を運営している方が作られている

牛糞堆肥と苦土石灰だけで全ての作物に対応しようかと考えています。

素人考えですが、うまく出来なくても仕方がないと思っています。

 

 

切り干し大根

昨日一昨日はこの時期にしては珍しく暖かで晴天でした。

長ねぎを収穫したり、ピーマンを掘り起こして始末したりと越冬準備にいそしみました。

大根もかなり大きくなってきたので、6本ほど切り干し大根にすることにしました。

娘も私も好物なので、あると便利です。

あまり細く切ると歯ごたえが無くなるらしいので、5ミリ位の短冊切りにしました。

2019112501

今日は雨。雪国ですからうまく干しあがるか心配です。