新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

TEL 0255-72-3049

〒944-0020 新潟県妙高市工団町5番1号

美味しい物(和食)

Aynsley(エインズレイ)

時々洋食の時に出てくるお皿は、Aynsley(エインズレイ)made in England です。

昔ある方から格安に譲っていただきました。

食器がいいと料理が映えて、美味しく感じます。

昨日はポークソテーにしました。

オリーブオイルとスライスにんにくをきかせて焼き、

ソースは肉汁にケチャップ、塩麹、コチュジャンを混ぜて作りました。

いんげん、人参、じゃがいもはシンプルな塩ゆでで、ポークソテーのソースをつけて食べました。

あとは大根料理2品、千切り大根のしその実醤油漬け和えとはりはり大根です。

大根料理を毎日食べていると、お通じが良くて助かります。

(汚い話ですみません)

 

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アンケート

あるアンケートに答えました。

その中で、

「コロナ禍により、ご自身の時間の使い方に変化があったか。

あった場合、費やす時間が増えたことは何か」

3つ選ぶのですが、私は

①家族との団らん

②ネットの記事やSNS(You tube,Instagram等)を見る

③読書

を選びました。

ここに「運動」が入れば少しは痩せられるのでしょうが(笑)。

動かないことばかりです。

特にYou tubeを見る時間は増えました。登録チャンネルは増える一方です。

特に更新を心待ちにしているチャンネルは、

 

人柄の良さがにじみ出る片付け方です。

 

一昨日帰る間際に

「今日は合いびき肉を解凍してきたけど、ハンバーグこねるの面倒になってきた・・・

ドライカレーにしちゃおうかなあ・・・」とのつぶやきに、夫がうんうん頷きました。

カレー大好き人間ですから。

ニンニク、生姜、蓮根、人参、エリンギをみじん切りして、

合いびき肉と炒めてコンソメ、カレー粉、カレールーでドライカレーにしました。

夫からは「美味しい!!」との評価でした。

キャベツは単独でコールスロー風に、さつまいもは素揚げしてポン酢をかけて食べました。

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昨日はメインが2つ、贅沢です。

ネギトロは納豆と長ねぎを混ぜて刻み海苔をかけて、ご飯の上に乗せて食べます。

味付けレバーは生協の出来合い、ゆでブロッコリーはそのまま、

きのこ3種はオリーブオイルとニンニク、塩麹とコチュジャンで味をつけました。

左端ははりはり大根です。

お正月にはこれにバラの数の子を入れます。

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時間が無い時は鍋

昨日は19時近くまで会社でお客様と打ち合わせをしていたので、

夫に「このままどっか食べに行こうか?」

と提案した後で、はたと気がつきました。

刺身を解凍してきたことにです。

急いで帰ってマグロの冊を切り、大好きな甘エビを出して・・・

その前に寒いから暖かい物が食べたい。

冷蔵庫に残っていたトマトピューレを使わなきゃで、トマト味の鍋にしました。

と言っても、とり野菜みそ、コチュジャンも入れたので、国籍不明の鍋になりました。

野菜はそこらへんにあった物をいろいろぶち込み(笑)、メインは鯖缶です。

鶏肉や豚肉は解凍してなかったので、入れなかったです。

冷凍したまま入れると美味しくないからです。

慌てて作った割には美味しく出来上がりました。

これからの季節は鍋料理が一番です。

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残り物オンパレード

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昨日は納豆(大根おろしと大根菜入り)以外全部残り物でした。

保存容器から器に移し替えるのが面倒で、そのまま出したのもあります。

主に孫たちが来た週末の残りです。

ねぎ塩だれキャベツ、おから、アヒージョ、大根菜の煮物、焼き餃子と水餃子、レバー炒め、

さつまいも、じゃがいも、コーンのサラダ(残った物を全部混ぜて塩コショウ、マヨネーズ)です。

品数だけは多かったのですが、夫は物足りなかったと見えて、

またジャンクフードに手を出しました。

男の人って基本残り物が嫌いですよね。

女はもったいないという思いが強いので、意地でも残さず食べます。

 

先週コウ・ケンテツ氏が作っていた 「無限かりぽり大根」を作りました。

美味しかったです。

作り方(You Tubeなので音が出ます)

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らっきょう漬け

昨日は肉野菜炒めがメインでした。

最近は手の込んだ料理をせずに、ちゃちゃっと出来る物ばかりです。

仕事が終わり、家へ帰るとなんだかねえ・・・面倒なんです。

それでもとりあえずはキッチンに立ちます。

おでんはついに大根だけが残ったので、コチュジャンをかけて食べました。

納豆は大根菜、長ねぎ入りです。

シュウマイは揚げました。

らっきょう漬けが大好きですが、自分では漬けません。

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生協で注文した花らっきょうが別便で届きました。瓶詰2本でした。

小粒ですが、とても美味しかったです。

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急に思い立ってさつまいもを揚げました。

不格好ですが、今年は沢山採れました。

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大学いもにするとおかずには甘すぎるので、麺つゆをとすりごまをかけて食べました。

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いないいないばあ

発行部数が日本の絵本で初めて700万部を突破した絵本、いないいないばあ。

うちの孫たち3人もお世話になりました。

赤ちゃんに初めて読み聞かせる本で有名です。

おそらく赤ちゃんがいるご家庭のほとんどが持っていると言っても過言ではないと思います。

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昨日は塩鯖を焼きました。

ピアレマートの中の廣川魚店で買いました。

やはり餅は餅屋、肉は肉屋、魚は魚屋です。

脂がのっていて美味しかったです。

あとは大根おろし、もずく酢、玉ねぎとカニカマのしその実醤油漬け和えでした。

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ちょっと物足りなくて、二人とも追加で他の物も食べました。

何を食べたかは内緒です(笑)。ジャンクフードです。

 

 

前言撤回

金沢名物、まつやのとり野菜みそは地元のスーパーでは売っていないとこのブログに書きましたが、

今日のピアレマートのチラシに載っていました。

扱っていることを知らなかったです。

しかも安い!

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火曜日は地元のかねこや(魚屋)、イチコ、原信のチラシが入るのでチェックし、

水曜日はピアレマートとクスリのアオキのチラシが入るのでチェックします。

必ずしも買い物するとは限りませんが、チラシを眺めることが楽しいのです。

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昨日は焼き肉のたれとコチュジャンで豚の句と野菜を炒めました。

大根菜とカニカマを使って白和え、味噌汁とおからで豆腐がかぶりました。

普段味噌汁は朝のみ、もしくは朝と昼にしています。

おでんは前日の残り物です。

 

 

ちょっとだけ丁寧に

一昨日から大根3本を茹でて準備しておき、昨日はおでんでした。

今回は餅きんちゃくが入っていてリッチです(笑)。

下の揚げ出し麩は車麩を水で戻し、しっかり水切りをして片栗粉をまぶして油で揚げ、

薄めた麺つゆと刻みねぎをかけていただきます。

これが美味しくて夫が絶賛していましたが、つゆが足りなくて残念でした。

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久しぶりに和風のランチョンマットを敷きました。

二人しかいないし、静かな生活なので、少しは丁寧に暮らそうかと思っています。

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明治天皇の玄孫、竹田恒泰氏がある番組に出演し、「正しい箸の上げ下ろし」をやっていました。

「たかが箸の上げ下ろし、されど箸の上げ下ろし」なのだそうです。

【旧宮家が教える】箸の上げ下げで人生が決まる!?【オルガン坂生徒会】

これを見てからは、きちんとその通りに箸置きに箸を置くようにしています。

わが子にはちゃんと教えることが出来ませんでした。反省しています。

 

果たしてこれを教えて、子どもが言うことを聞くかは疑問です。

大人になって、自分から気がつくことが一番身につくのかもしれません。

 

 

冬支度

昨日の日曜日は夫が全部の網戸を外して洗って干して、しまってくれました。

うちはなぜか毎年この時期に網戸をしまい、4月頃出します。

面倒ですが、その方が長持ちするような気がします。

そして、高床1階部分の空いている東側の冬囲い板をはめてくれました。

私は1日畑の草取りや残渣片付けをしました。

新潟県はこれからは日照時間が極めて少なくなるので、貴重な晴れの1日でした。

さて土曜日の夕飯です。

右下はネギトロと納豆、長ネギを混ぜた物。

これに刻み海苔をかけてわさび醤油でいただきます。

ご飯にかけるとネギトロ丼です。お酒を飲まない夫は丼にしました。

しめじ、油揚げ、いんげんの煮物に大根と貝割れのサラダ。

サラダはほぐしたたらことマヨネーズ、ポン酢、コチュジャンで味付けしました。

おからは残り物です。

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昨日のお昼は永谷園の煮込みラーメンを作りました。

「コクうま鶏塩ちゃんこ風」という味でした。

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このラーメンは、すぐに食べなくても伸びなくていいので助かります。

野菜をどっさり入れ、豚肉をちょこっと、大好きなメンマを沢山乗せて食べました。

美味しかったです。

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夜は金沢名物「とり野菜みそ」で味付けをした、根菜のきんぴらを作りました。

バローがあった時は買うことが出来ましたが、地元のスーパーでは手に入りません。

生協にあったので、注文しておきました。

蓮根、ごぼう、人参。大根を油で炒め、酒とほんのちょっぴりの砂糖を入れ、あとは

とり野菜みそとコチュジャンで味付けです。

最近料理を作って最後に味見をし、

「何か物足りない」と思った時は、迷わずコチュジャンを入れてしまいます。

味が引き締まって美味しくなるからです。

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畑で採った大根はまたたらことサラダにしました。

昨日はパセリたらこの臭み消しに使いました。

葉っぱは鯖缶と煮物に。

メインは夫作のカレーを解凍した物。

カレーは私が作るより夫が作った方が断然美味しいので、手出ししません。

私はスープカレーとか、カレーもどきを作ることにしています(笑)。

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暑かったり寒かったり

一昨日27°、昨日は28°、信じられない暑さでしたが、今日は一気に気温が下がりました。

これが普通ですが、こう温度差があると、もともと喘息気味の私は咳が出始めます。

咳が止まらなかったりすると、このご時世にらまれそうでなるべく外へ出たくありません。

マスクに「私は喘息です」と書きたいくらいです(笑)。

昨日は豚肉をすき焼き風に仕上げました。

夫は生卵につけて、本当にすき焼きにして食べていました。

おからは蓮根、ごぼう、椎茸、人参、ひじき、竹輪、シーチキン、長ねぎと一緒に

じっくり丁寧に炒りました。

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世の中は3連休ですが、当社は今日と月曜日は出勤日です。

またコロナの患者が増えていて、Go Toどころか、「秋の我慢の3連休」となってしまいましたので、仕事をしていた方が気持ちが救われます。

観光業界、飲食業界はせっかく戻ろうとしていたのに、相当の痛手だと思われます。