新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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美味しい物(和食)

新巻鮭

新巻鮭をいただきました。

今年は鮭が不漁だそうなので、大切に扱います。

(いつも大切にしていますが・・・)

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まずは出刃包丁を研ぎます。めったに使わないので切れないのです。

まな板も普段使わない大きいサイズを出しました。

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頭を取って三枚におろします。(素人が自己流でやってますので、見苦しかったらすみません)

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いつもは一切れずつ冷凍するのですが、今年は塩麴につけてみました。

焼くとしょっぱくなるかなあ・・・

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一部はマリネに。

レモンの代わりに頂き物のゆずを使いました。

玉ねぎ、アボカド、リンゴ酢、ジェノベーゼソース、塩コショウが入っています。

見た目が・・・

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骨の近くの部分(なんと呼ぶのでしょう?)とハラスをオーブンで焼いて、

ほぐして瓶に詰めました。

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この鮭フレークがまた美味しいんです。

これを使って鮭のコロッケを作った時もありました。

ほどよい塩味で、じゃがいもや玉ねぎに味をつけなくても

美味しく仕上がるのです。

 

 

 

夫婦だけの夕飯

昨夜は夫婦だけの夕飯でした。

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メニューは鮭フライと千切りキャベツ、根菜(大根、人参、ごぼう)とひき肉のきんぴら、

ほうれん草の生姜と塩昆布和えです。

静かな静かな夕飯でした。

たまにはいいですね。

毎日こんなに静かだと寂しいかな?

 

 

干しました

切り干し大根が出来上がりました。

大根6本以上を使っても、干しあがったのは300g強。

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でもかなりの量が出来たし、今また4本分干しているので、以前買ってあった物を

使い切らなくてはいけないと今朝煮ました。

4色丼弁当(椎茸煮、しらす干し、水菜のお浸し、鮭フレーク)とは別に会社へ

持ってきました。美味しかったです。

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切り干し大根

昨日一昨日はこの時期にしては珍しく暖かで晴天でした。

長ねぎを収穫したり、ピーマンを掘り起こして始末したりと越冬準備にいそしみました。

大根もかなり大きくなってきたので、6本ほど切り干し大根にすることにしました。

娘も私も好物なので、あると便利です。

あまり細く切ると歯ごたえが無くなるらしいので、5ミリ位の短冊切りにしました。

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今日は雨。雪国ですからうまく干しあがるか心配です。

 

 

 

はりはり漬け

沢庵を漬けるつもりはないので、母のように大根を何百本も干すことはしないのですが、

はりはり漬けは好きなので、6本だけ干しました。

輪切りにした干し大根、千切りした人参、昆布、から炒りしたスルメ(臭みを消すため)に

酢、酒、砂糖、しょうゆを煮たたせて熱いうちにかけます。

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お正月バージョンは、これに数の子も入れたりします。

美味しくできました。

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昨日の風呂敷の続き・・・娘が朝3人の子どもたちを連れて保育園に行きます。

2歳児2人と0歳児1人ですから、まあ大変!

今日は双子の掛け布団も持参しなければいけなかったので、それは私の仕事です。

雨が降っていたので、風呂敷に包んで行きました。

袋に入れると濡れないように蓋をする方法を考えなければいけませんが、

風呂敷なら考える必要がありません。やっぱり便利な道具です。

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税を考える週間

今日から「税を考える週間」です。

 

税を考える週間(ぜいをかんがえるしゅうかん)とは、日本の国税庁が、毎年11月11日から17日までの期間、国民各層により能動的にの仕組みや目的等を考えてもらい、国の基本となるに対する理解を一層深めてもらうとともに、税務行政に対する理解及び納税道義の高揚を図ることを目的として行っている広報・広聴週間である。

 

高田税務署、新潟県の職員、上越市と妙高市の税務課の職員がイオンの入口で広報活動を行いました。

写真は中学生の「一日税務署長」に署長がたすきをかけるセレモニーが終わったところです。

ゆるキャラもレルヒさん、けんけん君、ミョーコーさんが揃っていましたが、

これって小さい子供たちは怖いみたいですね。

泣いている子が何人かいましたから。

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高田法人会女性部でも本日イオンで税金クイズを行いました。

平日の午前中だったので、さほど人は出ていなかったのですが、仕方ないですね。

意外だったのが、みなさん税金について知らないことが多いということです。

新聞が軽減税率の対象(8%)であることとか、出前を取る(8%)のと、店で食べる場合(10%)の

税率の違いとか、はたまた公立小中学校の教科書が税金で賄われていることとか。

酒類?書籍?何%かしら?とか。

私たちは常にそういう勉強をさせていただく環境に恵まれているから知っているだけなんだ

と感じました。

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ところでヨーグルトと味噌に漬けた大根ときゅうりですが、まずくはなかったです。

でも塩こうじ漬けの方が美味しいと思います。

好みの違いはありますが、我が家ではあまり評価されなかったです。

 

 

カボチャのスープとヨーグルト漬け

畑で採れたカボチャの中には、ホクホクしていなくて美味しくない物もあります。

煮てもサラダにしても今一つなので、スープにします。

いつもはコンソメと牛乳、塩コショウなので味をつけるのですが、今日は

顆粒のクリームシチューのルーも一緒にミキサーにかけました。

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濃くなったので、牛乳も最後に足しました。

これが孫たちに好評で、朝からおかわりしていました。

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同じく家族の評価が今一つのプレーンヨーグルトは味噌を混ぜて、大根ときゅうりを

漬けてみました。発酵食品+発酵食品です。腸に良さそうです。

どんな味になるか楽しみです。

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新蕎麦そして大根の季節

先日私の元上司、N様から打ちたての新蕎麦をいただきました。

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さすがに美味しかったです。N様ご馳走様でした。

 

そして大根が美味しくなる季節です。

今日はぶり大根を煮ています。久しぶりです。

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畑の大根はまだ細いのですが、大根の葉を食べたくて2本抜いてきました。

こちらは鯖缶と一緒に煮ています。

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夕飯が楽しみです。

 

 

 

ほうじ茶

私は毎朝煎茶を飲んでいますが、頂き物にしろ、自分で購入した物にしろ、

飲んでみたら美味しくなかったということがあります。

そんな時は炒って(焙じて)自家製ほうじ茶を作ります。

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今回はホーロー鍋で炒りましたが、フライパンでもOKです。

弱火でじっくり炒って、最後に強火で仕上げです。

家中に香ばしい香りがして、幸せな気分になります。

このほうじ茶は美味しいです。おすすめです。

 

 

ロッテアライリゾート

今日は公益財団法人高田法人会女性部の企業視察で、ロッテアライリゾートに

行って来ました。

私が担当役員だったので、先月から営業のWさんと打合せを重ねてきました。

おかげさまで参加人数が24名と大勢でにぎやかで良かったです。

参加してくださった皆様に感謝申し上げます。

建物の中も外も色々案内していただきました。

ひと時だけ別世界でした。

 

ホテルのアライ棟

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オールシーズンチュービング

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ホテルのロッジ棟

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星空温泉温水プール

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ライブラリーカフェ 本好きの私にはたまらない空間です。1日中いたいくらい。

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最高級のプレジデンシャルスイートルームにあった地球儀です。

ここには普通の地球儀は似合いませんね。

この部屋には高級なキッチンやバーカウンターがついていて、

お抱えシェフに料理を部屋で作ってもらえます。ため息が出そうでした。

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最後に和食処「あさ日」で昼食を頂きました。

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写真は前菜のみ。どれも美味しかったです。ごちそうさまでした。

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