新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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美味しい物(和食)

グラタン

昨日の夕飯です。

生協で注文した牛乳が余ってる・・・

畑で採った大量のブロッコリーが少し黄色くなっている・・・

冷凍庫で邪魔している生協のシーフードミックス(いか、えび、ほたて)・・・

そうだ、久しぶりにグラタン作ろう!

で、玉ねぎとしめじをバターで炒めて小麦粉をまぶし、残りの材料を入れて

牛乳、コンソメスープの素、塩コショウで味を調え、チーズを乗せて

オーブンで焼いて出来上がり!

美味しかった!

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あとはいつもの(?)里芋、大根、人参(ここまで自家菜園)、竹輪、椎茸の煮物。

ほうれん草(自家菜園)ともやしのナムル。

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国籍がバラバラな夕飯ですが、よその人にふるまうわけではないので、

美味しければ何でもいいと思っています。

 

 

 

家中セロリの匂い

久しぶりにセロリを買ったので、豚肉と炒めたり、スープにしたりしました。

食感は大好きなのですが、いかんせん家中セロリの匂いが充満してしまうのが難点でしょうか。

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昨日のスープです。セロリの葉の他に大根、人参、白滝(ちょっとだけ残っていた)

を入れました。

セロリの茎はブロッコリー、卵、玉ねぎとサラダに。

メインは秋刀魚のかば焼き、長ネギ乗せ。

セロリ以外の野菜は全て自家菜園です。

美味しかったです。

 

 

 

 

 

辛いきんぴら

一昨日の夕飯です。

母が畑から唐辛子2種類(赤、緑)を採ってきてくれたので、

ごぼうと竹輪できんぴらにしました。

ピーマンに見えますが唐辛子なので、とても辛いきんぴらです。

竹輪は六十市に出ている魚屋さんで買いました。

スーパーなどで売っている竹輪と比べて歯ごたえがあり、美味しいんです。

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メインは揚げ出し豆腐。添えた大根おろしの大根と長ネギも畑で採れました。

味噌汁の里芋も同じくです。

ゆで卵の味付けはティーポークと同じ、醤油と酢と砂糖です。

美味しかったです。

 

 

大滝荘で「新そばまつり」

今日は夫と母と3人で上小沢の大滝荘「新そばまつり」へ行って来ました。

この建物は下請けですが当社が躯体工事をしました。

何年ぶりかで行きました。

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さすが新そば、ざるそば(700円)がとても美味く、歯ごたえがあって、量も豊富でした。

里いもに黒蜜がかかったデザートも美味しかったです。

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蕎麦を頼むと1人500円で天ぷらが食べ放題でした。

さつまいも、かぼちゃ、春菊、ピーマン、人参、ブロッコリー、カリフラワー、竹輪、

干し柿まで揚げてくださいました。

ほぼ全部食べてきました。美味しかったです。

早めに家を出て良かった・・・11時半を過ぎたらかなり混んできました。

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外でぬかで炊いたご飯を塩むすびに握ってふるまわれていました。

この塩むすびがまた絶品でした。

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ご馳走様でした。

 

 

ティーポークを作りました

昨日上教大振興協力会料理で作った料理を初めて再現してみました。

紅茶のティーポークを作ろうと思ったのですが、あいにく紅茶を

切らしていたので、ルイボスティーを代用しました。

同じように臭みが取れました。

ティーバッグを入れて沸騰したら10分間灰汁を取りながらゆでます。

その後は火を止めて30分以上そのままにしておきます。

こうすることで、豚肉が固くなり過ぎずに美味しく出来るのだそうです。

醤油と酢を大さじ3、砂糖を小さじ2をよく混ぜ、ゆでた豚肉を漬け込みます。

酢が入っているので、冷蔵庫で1週間くらいもつそうです。

スライスした肉に漬け込んだたれをかけていただきます。

美味しかったです。

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あとはいつものマヨネーズ無しのポテトサラダ、里芋と大根と人参の煮物、

えのきと長ネギとキャベツのキムチスープです。

梅田みどり先生を見習って、野菜を沢山食べるようにしました。

 

 

駅弁3つ

夫が昨日群馬県への視察研修の帰りに

横川SAで有名な駅弁を3つ買って来てくれました。

まずはおぎのやの峠の釜めしです。

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これは私が食べました。昔からこの中の煮た椎茸が大好きでした。

中身はご存知鶏肉、ささがき牛蒡、椎茸、筍、ウズラの卵、グリーンピース、紅しょうが、栗・杏で、

香の物(キュウリ漬け・ごぼう漬け・小ナス漬け・小梅漬け・わさび漬け)が別についています。

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夫が食べた鶏めし弁当です。

これはたかべん(高崎弁当株式会社)が作っています。

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中身は茶飯、鶏そぼろ、海苔、鶏の照り焼き、コールドチキン、赤こんにゃく、

舞茸入り肉団子、栗甘露煮、かりかり梅、わさび風味野沢菜漬け

だそうです。

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母が食べただるま弁当です。同じくたかべんの製品です。

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中身は茶飯、山菜きのこ煮、穂先竹の子煮、椎茸煮、コールドチキン、鶏八幡巻、花豆煮、

黒こんにゃく、赤こんにゃく、栗、山くらげ、小ナス漬け、山ごぼう

だそうです。

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久しぶりに峠の釜めしを食べました。美味しかったです。

ただこれを家族みんなにお土産として購入すると、重くて大変です。

なので夫には

「全部別々で一つずつでいいよ」

と言っておきました。

昨日初めて釜めし容器の裏を見ました。

ちゃんと益子焼を使っていたんですね。知らなかったです。

この釜でお粥を炊くと美味しいんですよね。

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ご馳走様でした。

 

 

食べることを嫌いになりたい

何だこの件名は!ですね。

昨日今日と夫が出張していて、2日間の昼食をカップラーメンにしようか、

おにぎりにしようか、と色々考えていましたが、この2つになりました。

昨日は酸辣湯うどんでした。

賞味期限の切れそうな乾麺のうどんや素麺、乾燥わけぎは会社に常備。

椎茸、人参、玉ねぎ、とう菜は家で切って来ました。

同じく会社の冷蔵庫に常備してあるトマトソース、麺つゆ、塩、酢と手作りラー油で

味付け、最後に卵でとじて出来上がりです。

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そして今日は五目寿司です。

朝寿司が食べたいと思ったので、家にある物だけで作って来ました。

まずは千切りの生姜とみょうがを甘酢に漬けておいて、

冷凍庫のご飯をチンして酢飯を作り、混ぜておき、しらす干しとひじきのふりかけを混ぜます。

漬けておいた生姜とみょうがをしぼって混ぜます。

椎茸と人参を煮て混ぜ(冷ます時間が無いので熱いのをガーっと)、わっぱに入れたら、

炒り卵(自分の弁当なので錦糸卵などというめんどくさい物は作りません)、

とう菜の麺つゆ和え、戻した桜の塩漬けを乗せて出来上がり。

冷蔵庫に入っていた桜の塩漬けは、買った覚えはありますが、買った目的を思い出せません(笑)。

残った寿司は、母のお昼に置いてきました。

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で、件名です。

「自分一人のご飯ならご飯と味噌汁だけでいい」

「作るの面倒くさいから、食べなくてもいい」

とおっしゃる方がいます。

私は若い頃から自分一人の昼食にパスタを茹でて、ミートソースを作って、

などということを行ってきました。

つまり食べることが大好きなのです。(だから痩せていたことがないのです)

一度でいいから食べることを嫌いになりたいです(笑)。

 

そういいながら、昼には刻み海苔とナスの味噌汁(フリーズドライ)を足して食べました。

美味しかったです。

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里芋が美味しい時期です

母が採ってくれておいた里芋を使った料理です。

最初は普通に煮物。

大根、人参、竹輪、いんげんと煮ました。

なぜかあと2品は中華です。

冷やご飯が余っていたので、じゃこと野沢菜のチャーハン、

今年我が家の畑最後のピーマンで青椒肉絲(竹の子入り)を作りました。

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次の日は里芋のコロッケにしました。

ねっとりしていて、私はじゃが芋のコロッケより好きかもしれません。

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どちらも美味しかったです。

 

 

 

ちゃんと習えばできるんです

昨日の上教大振興協力会主催料理教室のメニューです。

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今まで太巻きをちゃんと巻くことが出来たことが無く、具が真ん中にきれいに

入ったこともなかったので、私にとって太巻きは苦手な料理でした。

なのでいなり寿司を作っても、太巻きはほとんど作ったことがありません。

不器用だからとあきらめていましたが、昨日は梅田先生がコツを教えてくださいました。

具はきゅうり、卵焼き、椎茸煮、かんぴょう煮、カニカマ、紅生姜です。

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梅田先生「今日は皆さんに1本ずつ自分で巻いてもらいます」

私「ドキドキ・・・」

でも上手に出来ました。良かった!

私「生まれて初めて太巻きが上手に出来ました」

先生「良かったです!」

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きれいに出来てますよね。切る時もラップに包んだまま切ると包丁が汚れずに済みます。

いちいち濡れ布巾で拭いたりしなくていいんです。

これも教えていただきました。

量が多かったので、家族にも食べてもらおうと思って、弁当箱で持ち帰りました。

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どれもこれもみんな美味しかったです。

ごちそうさまでした。

 

 

秋刀魚も鮭も

今年は秋刀魚も鮭も、そしていかも獲れないので、高いです。

週末に娘一家や長男が来て、手巻き寿司用にいくらの醤油漬けを作る為

生の筋子を買ったのですが、いつもの年の倍くらいの値段でした。

みんなに

「今年はこれが最初で最後のいくらの醤油漬けだね」

と断っておきました。

秋刀魚も小ぶりで高いですが、旬なので買いました。

いつもは頭もはらわたも取らずに焼くのですが、買ってから2日ほど

経ってしまったので、両方取って塩焼きしました。

美味しかったです。

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大根はビックリするほど安くなりました。

ほうれん草は自家菜園、千切り生姜と梅肉で和えました。

しめじと玉ねぎはトマトソース煮にしました。

さあ、今日の夜は上教大振興協力会主催の4回目の料理教室です。

楽しみです。