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雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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美味しい物(和食)

魚住かまぼこ

昨日12日に高田法人会女性部の企業視察で、

上越市の魚住かまぼこへ行って来ました。

以下は「上越タウンジャーナル」の記事から抜粋しました。

(2014年3月24日 の記事です)

一般財団法人上越市環境衛生公社(新潟県上越市春日新田5、上石秀一理事長)は2014年3月24日、直江津で唯一のかまぼこ店となった「魚住かまぼこ店」(同市春日新田5、魚住利雄社長)を買収し、4月1日から100%出資の子会社とすると発表した。同公社の新規事業開拓の一環で、後継者がいない同店ののれんを守る地域貢献としても位置付けている。

同公社はし尿処理や浄化槽清掃など従来の業務が減少傾向にある中、異業種進出に力を入れており、近年では天然温泉の宅配やミネラルウオーター販売などを手がけ、ここ数年は食の分野での新事業の研究を続けてきた。

魚住かまぼこ店は1969年の創業。直江津を代表するかまぼこ店で、製品は贈答品としても人気がある。魚住社長は86歳と高齢で後継者もなく、2年前に公社が話を持ち掛け、このほどまとまった。

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見学者にまずは説明とDVD視聴があり、お土産までいただきました。

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昔ながらの石臼でじっくりと練り上げて、一晩、中温の坐り部屋で坐らせて(熟成させて)作っているのがこだわりです。

めで鯛も昆布巻も全て職人さんが一つ一つ手作りで驚きました。

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見学者16名がそれぞれ沢山買っていきました。

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私も沢山購入しました。

その中で孫たちへのお土産です。

ですが、うちの孫たちは練り物が元々好きでないので、食べませんでした。

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私はかまぼこが好きで、特に何も入らない定番が好きなので、まずはわさび醤油で、

そしてきゅうりとポン酢で和えて食べました。

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さすがにこちこちしていて美味しかったです。

着色料も天然の物しか使っていないそうです。

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美味しかったです。

ごちそうさまでした。

 

海鮮丼

昨日一昨日はずーっと雨降りで、畑仕事をしようと意気込んでいたのに

全く出来ませんでした。

長男が転勤先への引っ越しが終わり、必要なものを取りに帰省したり、

娘たちが反対に出かけていったり、気ぜわしい週末でした。

土曜日にはなぜか海鮮丼が食べたくなり、刺身を買って来て、

寿司飯を作り、畑から青じそを摘んで作りました。

サーモン、まぐろ、まぐろのすき身、ふくらげ、しめ鯖が乗っています。

海苔を忘れたので、上から乗せました。

美味しかったです。

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昨日はビーフシチューとガーリックトーストを作りました。

写真は撮り忘れました。

 

ポークチャップ

若い人と暮らしていると、初めて見る、初めて食べるメニューが時々あります。

昨日の夕飯がそうでした。

メインは写真上部の「ポークチャップ」。

「え?ポークケチャップ?」と聞きなおした私。

豚肉を焼いたものに、ケチャップとドミグラスソースやウスターソースで作ったソースをかける、

もしくは絡めた物らしいです。

もやし、わかめ、きゅうり、ツナの酢の物も娘作です。

どっちも美味しかったです。

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キャベツ、しめじ、長ネギ、栃尾の油揚げの煮びたしだけ私作です。

昨日は野菜たっぷりの幸せな食事でした。

 

 

わらびの塩昆布和え

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最近毎日山菜を食べられて幸せを感じています。

写真はわらびの塩昆布和えです。

昨日ご近所さんから姫竹の子(根曲がり竹)をいただいたので、

竹の子汁を仕掛けてきました。

夕飯が楽しみです。

 

 

美味しかった

一昨日あいあう食堂のスタッフ懇親会で行った「すし芳」。

うわさ通りに何を食べても美味しかったです。

お通しはこごめとしろきくらげのゼリー寄せ、とても綺麗でした。

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お刺身です。3人で1皿、しかも遠慮せずに取られるように、1人前ずつ盛り付けられていました。

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マグロのカマです。

みんなで取り分けていただきました。

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この他にも茶碗蒸しや寿司等色々ありました。

メンバーから聞いた話では、800円のランチが評判で、いつも混んでいるそうです。

この日も宴会や家族連れで賑わっていました。

午後9時開始の先生方の宴会もありました。

寿司は安い回転寿司が主流となっていますが、こうやってきちんとした寿司屋でいただく

料理は違います。

美味しかった。ご馳走様でした。

今度はランチに行きたいです。

 

 

 

 

 

初物

昨日ご近所様から今年初めてのこごめ(こごみ)を頂きました。

早速ゆでて夕飯に出しました。

美味しかったです。

私が一番好きな季節になりました。

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桜はあっという間に咲いて、今朝の雨風でもう葉桜になりそうです。

だんだん観桜会の時期決定が難しくなってきました。

 

 

 

チーズタッカルビ

先週末に娘たちが引っ越して来ました。

土曜日は朝から大掃除をしました。

座敷2間の雨戸を閉めっぱなしだったので、すべて開けて廊下の片付けをし、

ガラス葺きと雑巾がけ、レースのカーテンの取付けと大忙しでした。

暑くなってきたので、しまってあった網戸も家中の分を取りつけました。

その甲斐あって、孫たちが座敷から廊下から遊びまわることが出来て

良かったです。

料理作りも忙しくなりました。

土曜日は餃子、昨日の昼はざるそば、ざるうどん&天ぷら、かき揚げ、

(全て画像は撮り忘れました)

昨夜は初めてチーズタッカルビを作ってみました。

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チーズが多すぎましたが、美味しかったです。

この後ご飯を入れておこげが出来るまで焼きました。

孫たちにも同じメニューにしましたが、コチュジャンやキムチ等辛い物を抜いた

調味料に鶏肉を漬けておき、先にフライパンでご飯まで入れて焼いておきました。

 

娘も張り切って色々作ってくれていますが、中高年3人の生活に慣れてしまっていた

私たちは、慣れるまでちょっと大変です。

朝4合炊いたご飯が昼に終わってしまいました。

久しぶりに1升炊きが活躍しそうです。