新潟県妙高市  建築工事 リフォーム 新築 

雪国の家づくり、石曽根工務店です。

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美味しい物(和食)

ぶり大根

仕事から帰ってからでは煮込み足りないぶり大根。

ぶり大根に限らず、煮物系はみんなそうですが。

ぶりのあらを買ってあったので、今朝下ごしらえをしてきました。

大根は水煮して沸騰したら火を止め、塩を振っておいたぶりに

ゆで汁をかけます。(一石二鳥です)

その後水から大根とぶりを煮ます。(臭み消しの生姜も)

酒と砂糖だけ入れて沸騰させたら、醤油を入れてストーブで煮込みます。

ダシは化学調味料を使いたくないので、昆布を入れました。

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今夜が楽しみです。

 

 

 

 

笹寿司

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先日妙高方面へカレンダー配りをした帰りに

妙高山麓直売センターとまとで購入した笹寿司です。

夕方だったので最後の1パックで100円引きでした。ラッキー!

夫と母に1枚ずつあげて、私は大好物なので3枚食べました。

とまとの笹寿司は米がまず美味しいんです。ハサ掛け米だからでしょうか。

同じくとまとで買った芽キャベツ(安かった)入りのスープは、

冷凍しておいたトマトピューレ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ツナが入っています。

頂き物のハムのセットはほとんど娘のところに持って行きましたが、

ローストビーフはいらないと言うので、水菜とかいわれと玉ねぎでサラダにしました。

青菜がどれもこれも高いので、水菜とかいわれの存在が助かります。

美味しかったです。

 

 

冷蔵庫の整理

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先週末の夕飯です。

生協のハーブソーセージのソテーがメインです。

大根と長芋はごま油でソテーして、白だしで味付け。

ゆでブロッコリーにもやしのナムル。

冷蔵庫の中身を使い切るためのメニューでしたが、家族には好評でした。

特に大根のソテーが美味しいと言われました。

私もそう思いました。

 

 

 

天池

昨日の日曜日は、夫と定期に参拝している長岡市の宝徳山稲荷大社へ行き、

孫たちに会いたくてその足で娘たちのアパートへ行きました。

せっかくなのでお昼は地元の人に人気だという蕎麦屋へみんなで行きました。

旧越路町の天池(あまいけ)です。

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1歳7ヶ月の孫たちには蕎麦を食べさせるわけにはいかないので、親子丼(750円)を二人でシェア?

結構な量でしたが、漬物以外全部食べました(笑)。

さすが我が家の食いしん坊の血を引く二人です。

蕎麦屋の丼は美味しいいと言いますが、美味しかったそうです。

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娘婿殿と私が頼んだ天池手打ちざる蕎麦(900円)です。

シコシコしていて、私好みの蕎麦でした。

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みんなでシェアして食べた天ぷら野菜天ぷら盛り合わせ(600円)です。

レンコン、ピーマン、茄子、舞茸、カボチャ、えのき、だったかな?

カラッと揚がっていて美味しかったです。

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夫と娘が頼んだかつ丼セット温(1100円)とかき揚げそば温(750円)は孫たちに

気を取られて撮影し忘れました。

これらは温・冷が選べます。

かつ丼もすごく美味しかったそうですし、何と言っても値段が良心的で気に入りました。

また行きたいです。

 

 

 

 

 

親子丼

今日の弁当は私だけなのに、リッチなメニューです。

鮭とイクラの親子丼です。

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新巻鮭を切り身にして、酒粕と味噌と味醂に漬けておいたものを焼きました。

イクラは今年高いのですが、昨日地元の廣川魚店に行ったら、

薄皮を取った状態の生のイクラを500円で売っていました。

結構量がありました。

で、夕飯が終わってかだ醤油漬けにしておきました。

ご飯に刻み海苔を乗せ、鮭とイクラを乗せました。

長ねぎはゆでて酢味噌和え、サラダは昨夜の残り物で、

キャベツ、ブロッコリー、貝割れ、ゆで卵、ハムが入っています。

今日のお昼が楽しみです。

 

 

土鍋料理は美味

昨日の夕飯です。

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メインはかき揚げ。人参、玉ねぎ、ごぼう、桜海老です。

今年最後(畑)のブロッコリーは、ゆで卵と一緒にサラダにしました。

里芋、大根、人参、しめじ、竹輪、油揚げでのっぺ(郷土料理)。

里芋と長ねぎの味噌汁は土鍋で作りましたが、これがとても美味しかった。

何なのでしょうね、土鍋で炊いたご飯も美味しいし・・・理由は?

ちなみにごぼうとしめじ以外の野菜は全て自家菜園でした。

 

 

和食、洋食、そして女子会

先週末は娘一家が予定外に来ました。

土曜日の昼は太巻きといなり寿司と豚汁、

夜はビーフシチューとガーリックライスとサラダを作りました。

日曜日は頂いた打ちたての蕎麦と天ぷら・・・etc

写真はこれしかありませんが。

食べ終わってから、あわてて残り物を撮りました。

太巻きは梅田先生に教えていただいた通りに巻いたので、私にしては良く出来ました。

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その合間に妹(松井酒舗)主催の女子会があり、9日(土)の夜、いつもの場所エスプリに

12名の酒好き女子(?元女子?)が集合しました。

乾杯は岩の原ワインのスパークリング(これがものすごく美味しかった!)、

後は沢山美味しい日本酒が出てきましたが、なにせ女子会なのでしゃべることと食べることに

忙しくて、写真撮影は乾杯のスパークリングワインだけです。

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エスプリさんの食事も美味しかったです。

ごちそうさまでした。

 

 

 

グラタン

昨日の夕飯です。

生協で注文した牛乳が余ってる・・・

畑で採った大量のブロッコリーが少し黄色くなっている・・・

冷凍庫で邪魔している生協のシーフードミックス(いか、えび、ほたて)・・・

そうだ、久しぶりにグラタン作ろう!

で、玉ねぎとしめじをバターで炒めて小麦粉をまぶし、残りの材料を入れて

牛乳、コンソメスープの素、塩コショウで味を調え、チーズを乗せて

オーブンで焼いて出来上がり!

美味しかった!

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あとはいつもの(?)里芋、大根、人参(ここまで自家菜園)、竹輪、椎茸の煮物。

ほうれん草(自家菜園)ともやしのナムル。

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国籍がバラバラな夕飯ですが、よその人にふるまうわけではないので、

美味しければ何でもいいと思っています。

 

 

 

家中セロリの匂い

久しぶりにセロリを買ったので、豚肉と炒めたり、スープにしたりしました。

食感は大好きなのですが、いかんせん家中セロリの匂いが充満してしまうのが難点でしょうか。

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昨日のスープです。セロリの葉の他に大根、人参、白滝(ちょっとだけ残っていた)

を入れました。

セロリの茎はブロッコリー、卵、玉ねぎとサラダに。

メインは秋刀魚のかば焼き、長ネギ乗せ。

セロリ以外の野菜は全て自家菜園です。

美味しかったです。

 

 

 

 

 

辛いきんぴら

一昨日の夕飯です。

母が畑から唐辛子2種類(赤、緑)を採ってきてくれたので、

ごぼうと竹輪できんぴらにしました。

ピーマンに見えますが唐辛子なので、とても辛いきんぴらです。

竹輪は六十市に出ている魚屋さんで買いました。

スーパーなどで売っている竹輪と比べて歯ごたえがあり、美味しいんです。

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メインは揚げ出し豆腐。添えた大根おろしの大根と長ネギも畑で採れました。

味噌汁の里芋も同じくです。

ゆで卵の味付けはティーポークと同じ、醤油と酢と砂糖です。

美味しかったです。