新潟県妙高市　 建築工事　リフォーム　新築　

昨日の日曜日は畑の草取りやら、網戸設置（夫が・・・我が家は毎年雪が降る前に網戸を外して洗ってしまい、雪が消えると出します。マメですね。）やら忙しかったです。草取りは雨で中断してしまいましたが。

夕飯は冷蔵庫の整理でした。

塩鯖を焼いてほぐして青じそ、紅生姜、胡麻とともに混ぜ寿司にしました。

木綿豆腐が沢山あったので、水を切って片栗粉をまぶして焼き、焼き肉のたれで味付け。豆腐以外何も入れてないのに麻婆豆腐みたいな味がしました。

夫が「これ、本当に肉が入ってないの？」と聞いてきたくらいです。

余ったアボカドは玉ねぎとサラダに。

いんげんのごま和えとゴボウサラダは、そろそろ食べ終わらないと限界だということで、2人でせっせと消費しました。

昨日はまたアヒージョにしました。

妙高山に雪形「跳ね馬」が現れました。赤丸で囲った部分です。

昔からこの地域では、農耕開始の合図として知られています。

その通り、雑草は生い茂り、花が咲き始めました。

草取りしなきゃ、石灰も牛糞も買いに行かなきゃと焦りますが、今日は仕事です。明日は雨の予報ですし。

今年は大雪だった割りには跳ね馬が現れるのが少し早いような気がします。

もっとも大雪だったのは上越市で、標高の高いところは平年並みでした。

夫作の冷凍してあったカレーを夫が解凍しました。定期的にカレーを食べたくなるようです。

とう菜の塩麹漬けはSo good!美味しかったです。今朝また漬けてきました。

頂き物の紫芋は砂糖と醤油で煮ました。

後は作り置き（残り物）のオンパレードです。

とう菜を茹でる際に砂糖を入れるのは、塩より砂糖の方が分子が大きく、素材にに沁み込みにくいからです。ポテトサラダのじゃがいもを茹でる時も、砂糖を入れて茹でると美味しく仕上がります。分子が大きい砂糖が先に素材に入っているので、塩味、旨味が染み込みやすくなるかららしいです。

今の時期は毎日とう菜を食べています。

若い頃は毎日食べたいとは思わなかったのですが、年齢を重ねる毎に飽きずに食べられます。

が、しかし調理法を変えないと飽きてきます。去年知り合いの方から「飽きたから漬け物にしてみた」と頂いたのがすごく美味しかったことを思い出しました。

今朝とう菜をさっと茹でて（茹でるお湯には塩ではなく、砂糖を入れます）塩麹に漬けてきました。漬かるのが楽しみです。

昨日は例によって、夫が豚バラ肉とニラの炒め物で、私はニラレバ炒めでした。

焼き肉のたれは手作りです。これを使うと市販のたれは使えなくなります。

ふきのとう味噌はお青じそに包んで食べました。

レタス、きゅうり、スモークサーモンのサラダは胡麻ドレッシングで和えました。

お隣り上越市の高田城址公園で今日１日、第96回高田城址公園観桜会が開幕しました。なんと今日開幕日に満開となったと発表されました。

今日は仕事で上越市へ行く用事があったので、車で会場内を通ってみました。

写真には写っていませんが、平日なのになかなかの人手でした。

昨日はカラスガレイをしめじと一緒に煮ました。この歳になる煮魚が好物になります。

とう菜は毎日食べられて幸せです。昨日は塩昆布に生姜の千切りも加えました。

トマトとゆで卵のサラダは、バジル風味です。

レタス、きゅうり、玉ねぎは鰹節とポン酢を和えました。

昨日は黄砂で世の中全てがかすんでいましたね。

私の知り合いで、スギ花粉より黄砂の方がアレルギー反応がひどく出るという人がいます。生態系に影響を及ぼす黄砂、厄介な物です。

昨日は鯵の刺身（私の好物）としめ鯖（夫の好物）がメインでした。

大根のつまは自家製なので太いです（笑）。

畑で採ってきた三月菜のとう菜は塩昆布和え、納豆は生卵と刻みネギ入り
（夜にしか食べられない ）です。

お弁当のおかずの残りの豚肉、玉ねぎ、椎茸の卵とじは夫のおかずです。

私はこの他にお浸し豆を食べました。

本所おけら長屋の１６巻が発刊。これはAmazonで予約してありました。

このシリーズは母も大好きなので、私が読み終わったら母に回すため、購入することにしています。

まだ読んではいません。楽しみです。

昨日はミニ串カツを作ろうと思い、豚肉と玉ねぎを１こずつつまようじに差して小麦粉を付けていましたが、だんだん面倒くさくなり（笑）、つまようじを外して卵もパン粉もつけずにそのまま揚げました。

たれは中濃ソース、麺つゆ、水を煮て絡めました。

串カツとは全く違う物になりましたが、これはこれで美味しかったです。

とう菜は我が家の畑の初物です。甘くて美味しかったです。

もずくはきゅうりと一緒に酢の物にしました。

HAND CLAPは挫折しました（笑）。膝と股関節に痛みが来たからです。

アラ還のおデブちゃんには無理だったようです。

本は任侠シリーズは「任侠シネマ（最新刊）」まで読み終えました。図書館の空き待ちで、番が回ってきたからです。今回も面白くて、あっという間に読み終えました。

酔いどれ小籐次も最新刊が空きまして、「三つ巴」を読み終えました。

昨日は夫と夕飯を食べに出かけたので、お昼の写真と作り置きの写真です。

乾麺の蕎麦をゆで、天ぷらを３種揚げました。

ふきのとう、春菊、鱈です。鱈は前の日のアヒージョに使おうか思って購入しましたが、余りました。

作り置き３種です。

お浸し豆、ゴボウサラダ（人参、ブロッコリーの茎、ソーセージ入り）、いんげんの胡麻和えです。

これでお弁当のおかず作りが楽になります。

昨日は夫が冬囲いを外してくれたので、私は家周りのコケ取り(雪国は冬しけるので、コケが生えます)やゴミ拾い、掃き掃除をして、スッキリしました。

ついでに洗車もして、爽やかな気分で車に乗る事ができました。

空気が乾燥しているので、カーテンも洗っちゃえ！ところがレースのカーテンを洗った後ボロボロになってしまい、慌ててニトリへ買いに行って来ました。南側で日が当たるので、劣化が速いのだと思います。

夕飯は夫のリクエストでアヒージョにしました。

ホタテ、タコをメインに色々オイルに漬けましたが、鍋は浅い方が食べやすいです。そこが失敗でした。この残ったオリーブオイルを今日の朝トーストに塗ったら激ウマでした。野菜や魚介類からだしが溶け出したのでしょう。

今日は朝からいい天気です。何をしましょうか。計画無しです。

昨日はメインが回鍋肉でした。これは美味しく出来ました。