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昨日のメインは、また麻婆茄子（ピーマン入り）です。
かわりばえしないので、次回は茄子のかば焼きにしましょうか。
枝豆大好き！で枝豆です。
カニカマ、きゅうり、玉ねぎのサラダはマヨネーズ、からし、ポン酢で味付け。
夫が「これ久しぶりに食べた気がする」と言ってました。確かに・・・
タッパーに入っている２品は昨日の残り、主に私が食べます。
「食べ物を捨てない」ポリシーを貫いているため、痩せる暇がありません（笑）。
二人暮らしになってからは、毎日箸置きを使っています。
唐辛子が夫、三色団子が私のです。
一口食べたらなるべく箸を置くようにしないと、早食いの私はアッという間に食べ終わってしまうからです。
夫もだんだん習慣化していて、自分から箸置きと箸をセットしてくれます。
昨日のメインは竹輪とピーマンの塩コショウ炒めでした。
これは我が家のお弁当の定番の一つで、しょっちゅう作っていました。
シンプルですが、美味しいおかずです。
中華クラゲはきゅうりとエノキでかさ増し、ポン酢とからしで味増し。
納豆はオクラと玉ねぎを足しました。
れんこん、ごぼう、なす、いんげん、えのきの煮物と丸ごとトマト。
かわりばえのしないおかずですが、量だけはあります（笑）。
無性に刺身が食べたくて、原信でふくらげとしめ鯖を買ってきました。
どちらも美味しかったです。
エリンギ、椎茸、舞茸はジェノベーゼソース炒め。
オリーブオイルとニンニクを足し、塩コショウで味付け。
手作りジェノベーゼソースを早く消費しないといけないので、毎日せっせと使っています。
畑で採ったばかりのつるむらさきは茹でて生姜と塩昆布で和えました。
トマトととうもろこしは夫が「妙高山麓直売センターとまと」で買って来てくれました。
さすがにどちらも美味しかったです。
特にトマト、酸味も甘みも強くて今年食べた中で一番美味しいトマトでした。
とうもろこしは最近はまっている調理方法で、皮付きのまま電子レンジでチンしました。
この調理方法が一番甘くて美味しく感じられると思います。
昨夜とんかつ用の肉はポークソテーにしました。
シンプルににんにくをすり込んで塩コショウで味付け。
ゴーヤ、レンコン、パプリカ、玉ねぎは手作りジェノベーゼソースと塩麹で炒めました。
これは相当量があります。
フライドポテトは何となく揚げてみました。
週末なので冷蔵庫の整理を兼ねて、もずく酢とまるかじるトマト。
赤ワインが欲しかったですが、無かったのでビールをいただきました。
料理の出来栄えはともかく、お皿がAynsley（エインズレイ）made in Englandなので
ちょっと格が上がりました。
昨日は畑で畝を作り、三月菜の種を撒きました。
これは雪が消えてからとう菜として 食べます。甘みがあっておいしいのです。
去年は農薬を使わなかったので、虫だらけだったのですが、
「畑の読本」を読んだら、１０㎝くらいになったらオルトラン水溶液を撒いていいのだそうです。
確かに食べる直前に撒くわけではないので、影響はないかと思われます。
無農薬で野菜を育てるのは難しいです。特に葉物は。
オルトランを買ってきて準備完了。
大根はたくさん芽が出てきました。何だか嬉しいです。
今年７月に発行された「学校・園の教職員のための野菜づくり読本～入門編～」を
夫が市の子ども教育課で購入してきてくれました。５００円だそうです。
基本教職員のための読本ですから、一般に売ってくれる冊数は限られていて、
手に入ったことが嬉しいです。
これまでは「野菜づくり大図鑑」を基本に、地元のベテラン先生たち（ご近所様・お客様）に聞いたり、
YouTubeで調べたりして、自分なりに手探りで野菜を作っていました。
「野菜づくり大図鑑」は、全国まんべんなく当てはまる一般的な栽培方法を教えてくれているので、
雪国には合わない部分があります。
元教育長の濁川明男氏が中心となって編集された「野菜づくり読本」は、素晴らしい出来上がりとなっています。
「編集に当たって」の濁川氏の文章がまさしくその通り！と思いました。
この地域に根ざした野菜作りを基礎からきちんと教えてくれるこの本は貴重です。
母が「大根は９月７日までに種を撒くんだ」と言っていましたが、その通り、９月第１週が最適なのだそうです。
長い間野菜を作ってきた先人の知恵なのですね。
うちは今年１日遅れて８日の早朝に撒きました。
畑の夏野菜オンパレードの夕飯です。
ゴーヤは頂き物です。さっとゆでて、ツナとごま油で「やみつきゴーヤ」を作りました。
鶏レバーはパプリカとニンニクたっぷり入れてキムチ炒め。
色が悪いのは麻婆茄子です。
旬の野菜は、何を食べても美味しいです。
