You Tubeで梅田みどりさんのページを見つけました。
梅田みどりさんは上越市在住の料理研究家であり、野菜ソムリエの資格をお持ちで、
私も何年か前に料理教室で教えていただいたことがあります。
【梅田さんのプロフィール】
梅田みどりプロフィール | フードサロン やさいのひ
高校卒業後、地元の金融機関に就職。結婚後、子供たちを健康的に育てるために野菜料理やパン、菓子など毎日の料理を20年以上手作りし続けてきた。2006年、地元の新聞『上越タイムス』に料理のレシピを掲載が決まり、料理研究家としての仕事がスタート。手作りの料理が持つパワーをたくさんの方に実感してほしいという思いから、2010年、野菜料理を中心とした料理教室を開始。今では、様々な内容で年間200教室ほど開催し、老若男女問わず料理を楽しんでいる。教室でのテーマは、野菜を毎日美味しく食べること。手作りの料理を楽しむこと。健康的な食習慣を作っていくこと。
2012年、健康的な食事を提案するためにフードサロンやさいのひを開店し、お弁当・ケータリング・ベーカリーを始める。食事制限中の方やアレルギーを持つ方にも細かく対応し、すべて手作りで安心できる食の提供をしている。ベーカリーのパンは、自身の娘が生後6か月から乳製品と卵のアレルギーで症状が重く、それに対応できるパンやお菓子を手作りしていたのが始まり。バターやマーガリンなど油脂や、卵を入れないパンは作りにくく食べにくいという常識があったが、試行錯誤しながらようやく満足のいくレシピが完成し、誰でも安心して食べられるシンプルな生地が出来上がった。
食習慣の改善で、重度の花粉症が10年後に完治した経験を持つ
梅田さんの「やさいのひチャンネル」は、登録者が１１万人を超えているそうです。すごいですね。
色々な料理がありましたが、その中のイングリッシュマフィンを作ってみました。
タッパの中でこねずに作るので、広い調理台がいらなくていいと思いました。
６個全部一度に焼きたかったので、ホットプレートで焼きました。ちょっと焦げ気味です。
レタスやトマトが無かったので、キャベツと玉ねぎでコールスローにしました。
焼きベーコンを乗せ、
目玉焼きを乗せ、
オーロラソースを塗って、
出来上がり。生地には強力粉の他には砂糖と塩しか入っていないので、カロリーが控えめだと思い、
中身は高めに（笑）しました。
美味しかったです。夫も美味しいと言っていました。
今度は孫たちのためにハンバーガーバンズを作ってみたいと思っています。
残ったマフィンは横半分に切ってラップをし、二つセットでテープでくっつけて冷凍しました。
