新潟県妙高市　 建築工事　リフォーム　新築　

一昨日昨日はあらいまつりでしたが、あまりの暑さに出かけることをやめました。昨日の花火も家の中から見ただけでした。

それでも夕飯はちょっとだけまつりらしく、ちらし寿しを作りました。

具は六歳市で購入した鮭、カニカマ、大葉。きゅうりの甘酢漬け（このために作っておきました）、錦糸卵です。我ながら酸味、塩味、甘味のバランスが良く、美味しく出来ました。寿司酢は出来合いではなく、好みの味に自分で作った方が美味しいです。夫も絶賛。おかわりしていました。

久しぶりに夕飯での味噌汁は豆腐を使わなくてはいけなかったので作りました。新じゃがとなすも入れました。ここに鯨の脂身が入っていると最高ですが・・・

出汁を昆布と鰹節で取ったせいか、これも美味しく仕上がりました。同じく夫がほめてくれました。

きんぴらごぼうは鷹の爪を入れて辛く仕上げました。

大根と人参の味噌漬けは家で漬けたものです。

夫が「これを刻んで冷たいお茶漬け食べたいな、今度作ろう」と言っていました。

美味しいミニトマトは３種類食べ放題です（笑）。この他に沢山スタンバイしています。

昨日は仕事でしたが、珍しく５時に上がってこれたので、少し料理に時間をかけました。

とんかつの他に鶏むね肉のロール揚げ（大葉、梅肉入り）を作りました。むね肉は綿棒でたたいて薄く伸ばしました。これが調味料いらずでとても美味しかったです。

なす、ピーマン、ミニトマト（畑産）はグリルして成城石井のマリネの素を使ってマリネにしました。玉ねぎの酢漬けとバジル（畑産）も添えました。美味しかったです。

採れたてのきゅうりは妹作の手作りみそをつけて食べました。これが一番好きなきゅりの食べ方です。

めかぶは消費期限が迫っているカニカマと和えました。

昆布はいつものだしを取った残りを煮たものです。

今朝は早く起きて夫と墓掃除に行ってきました。

昨日も帰りが９時過ぎで、夫が茹でておいてくれた枝豆でビールを飲みました。

今年は全国的にビールの売り上げが相当伸びていることでしょう。毎日キンキンに冷えたビールを飲むために働いていると言っても過言ではありません。

めかぶがあったので茹でオクラ、みょうが、カニカマを混ぜました。

ひじき入りさつま揚げは、夫がピアレマートで買ってきたそうです。これがなかなか美味しかったです。

ミニトマトは畑で採ったばかり。甘くて美味しかったです。

妙高市で草刈りをしていた８０代の男性が、熱中症で亡くなられたそうです。

毎日異常な暑さです。高齢者は特に気を付けなければいけません。

昨日は公私ともにお付き合いのあるご夫妻と「酒とめしあごすけ」へ行ってきました。人気店なので前々から予約しておきました。

酒とめしあごすけのFacebook

料理は予算だけ伝え、全てお任せにしました。さすがはあごすけです。何を食べても美味しかったです。

夏野菜のサラダ、どの野菜も新鮮で美味しかったですが、とうもろこしがすごく甘かったです。

甘辛いたれをまとったつくねは上越産の生ピーマンと一緒にいただきます。こういった食べ方は初めてでした。これがとても合います。

ホイル焼きのいかは大葉、柚子でさっぱりと夏向きに仕上がっていました。

すき焼きの生卵はちゃんと白身もカラザも除かれ、黄身だけをつけて食べたので濃厚な味でした。

う巻き、ここまでくるとお腹が一杯になってきたので、半分夫に食べてもらいました。これも美味しかったです。

炭火焼き鳥は２種類選べます。４人中３人はささみの梅大葉焼きにしました。みんな年ですね。

胃袋が元気なもう１人は皮にしました。確かに皮は美味しいですが・・・

締めのラーメンは食べないでおこうと思いましたが、夫が、

「これめちゃ旨い！食べてみたら？」

と言うので食べました。人のせいにしています（笑）。

汁なし冷やし麺でした。ペロッと平らげてしまいました。美味しかった！

私は酒飲みなのでなるべく甘いものは摂らないようにしています。

と言うことでデザートは夫に食べてもらいました。アイス＆メロンでした。

ご馳走様でした。とても美味しかったです。また行きたいです。

昨日は夜９時過ぎの夕飯で、写真を撮り忘れました。

あることの初体験で帰宅が遅くなったわけですが、続くかどうか自信がないので、何の体験だったかは載せないでおきます（笑）。

困った時の本頼み・・・先日紹介した後の既読本は「奥田英朗」ばかりです。

とんでもない精神科医伊良部シリーズ３弾です。

あまりにも面白かったで、その後も奥田英朗氏の著書が続きました。

「ナオミとカナコ」だけはちょっとあり得ない設定かもしれないと思いましたが、全部さらさらと読める内容で面白かったです。

その後は宮部みゆきの「おまえさん上下」を読みました。

いつものメンバーが出てきます。宮部ワールドはちょっとくどさがありますが、そこがまたいいです。

妹の手作り味噌をもらいました。

私も去年作りましたが、こんなに美味しく仕上がらなかったです。

畑で採ってきたきゅうりにつけて食べると最高に美味しいです。

鮭は六斎市で買っておいたのを夫が焼いてくれました。

野菜炒めの卵とじも夫作で、

「しょっぱくなっちゃったんだけど、豆腐でも足す？」

と聞かれたので、丁度買ってきたトマトを湯むきして炒め直しました。まろやかに仕上がりました。

だしを取った後の昆布は砂糖と醤油で煮て、少しずつ食べています。

早朝畑で長ねぎの土寄せをしたら、２,８００歩歩いたことになりました。

昨日は暑いのにホットプレート料理にしました。

夫になす、ピーマンを畑で採ってきてもらい、じゃがいもを茹で、玉ねぎも輪切りにしてもらっておきました。メインは餃子の予定だったのですが、前に野菜を焼いた時と同じで、お腹が一杯になり、餃子はやめました。じゃがいもの量が結構あったので、多分それでお腹が膨れたのだと思います。

つけだれは夫がぼたごしょう醬油漬けを刻んでくれたので、それに酢、醤油、チリソースなどを足してみました。夫は夫で好みの味にアレンジしていました。

タンパク質も摂らなくちゃと、目玉焼きも焼きました。

これが美味しくて、夫は追加で焼いて食べていました。

昨日は土用の丑の日で、お世話になっている近所のローソンでうな重を予約しておきました。鰻3/4尾が乗っていて、税込み2,408円でした。

ちょっと骨が気になりましたが、美味しかったです。

ミニトマトは夫が３種類植えてくれましたが、「プチぷよ」という品種が甘くてとても美味しいです。写真ではわかりにくいかもしれませんが、表面がデコボコしていて、ぷにぷにしています。

きゅうりは塩昆布と酢で漬けておきました。なすは塩麹と辛子漬けです。

ピーマンは炒めて味噌で味をつけ、前日のゴーヤーチャンプルーを混ぜました。

豆腐はまたまた奴で食べられなかったので炒り豆腐にしました。ひじきと干し椎茸を戻すので、休日でなければなかなか作れません。人参とツナも入れました。出汁は椎茸の戻し汁を使いました。

毎日暑い日が続いています。

平日は仕事があるので畑仕事は６時過ぎるとやめることにしていますが、今日は日曜日だった事とけりをつけたい仕事があったので、７時過ぎまで畑にいました。１時間違うと暑さが全然違います。草刈りをしてくれた夫は、早朝から草刈機の音が近所迷惑になるだろうと７時過ぎてから外に出て１１時頃までかかったので、相当ばてたようです。お昼はちゃんと食べました。

昨日は食べたかったゴーヤチャンプルーを今年初めて作りました。豆腐、豚肉、鷹の爪を入れ、味噌味にしました。

なすだけを出汁、みりん、醬油で煮ました。最近昆布とかつお節で取った出汁を冷蔵庫に常備しています。これを使うと何でも美味しいです。

きゅうりは酢の物でした。枝豆は一人でほとんど食べてしまいました。

美味しい蕎麦をいただきました。

信州の「ぼくち蕎麦」です。

ぼくち蕎麦とは・・・

蕎麦のつなぎにオヤマボクの葉の繊維を使って打った蕎麦のことを言います。つなぎにこの繊維を使っているので、そば粉の味が変わらなく、シコシコした歯触りのある硬めの蕎麦です。

ぼくち蕎麦のルーツは古くから飯山市の富倉地区で打たれていた伝統のある幻のそばといわれています。

なぜ幻の蕎麦かと言いますと、この繊維を取り出す作業とこの繊維を使って打つ作業は手間と時間がかかり大変な作業で、この地でしかできなかったため幻の蕎麦と言われているようです。

つなぎに繊維を使うようになっ理由は、富倉は豪雪の地で二毛作が出来ず麦も作れないため、つなぎに使う小麦粉が手に入らなかったようです。そこで、雪深い地に暮らす人の知恵として、植物の繊維を使うようになったそうです。

歯ごたえがある美味しい蕎麦でした。

天ぷらは夏野菜オンパレードです。なす、ピーマン、オクラ、みょうが、竹輪を揚げました。大葉が沢山採れる今しかできない大葉と桜海老のかき揚げも作りました。どれも美味しかったです。