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先週の土曜日、１４日の夜偶然観たNHKドラマ「みをつくし料理帖」。

主演の黒木華（はる）さんが素敵で、思わず見入ってしまいました。

「みをつくし料理帖」（みをつくしりょうりちょう）は、髙田郁による日本の時代小説シリーズ。全10巻。ハルキ文庫（角川春樹事務所）より2009年5月に第1作「八朔の雪 みをつくし料理帖」が刊行され、2014年8月刊行の第10作「天の梯 みをつくし料理帖」にて完結した。

2012年および2014年にテレビ朝日にて北川景子主演でスペシャルドラマ化、2017年および2019年にNHKにて黒木華主演で連続ドラマ化。また、角川春樹の最後の監督作品として松本穂香主演で映画化され、2020年秋に公開予定。

今回は続編（スペシャル）だったみたいで、１４日と２１日の２回に分けて

放送されるそうです。

２１日はもちろん録画予約しました。

そして、私の悪い（？）クセが出てしまいました。

単行本全巻大人買いしてしまいました。

中古ですので、そんなに高くはないのです。

料理の勉強にもなりそうで読むのが楽しみです。

、

新巻鮭の塩麹漬けは、思った通りちょっとしょっぱかったので、

酒粕を混ぜました。

少しは和らいだ気がします。

でもどちらも発酵食品なので、この鮭を焼くと美味しいのなんの・・・

（写真はありません）

夫曰く「鮭はしょっぱいくらいが美味しい」のだそうです。

そして鮭フレーク・・・これも市販の物より味は濃いのですが、

これも美味しいのです。

有名な村上の塩引き鮭もしょっぱいけど美味しいですよね。

あれは長時間かけてじっくり干すので、発酵が進んで独特なうま味を持つのだそうです。

新巻鮭をいただきました。

今年は鮭が不漁だそうなので、大切に扱います。

（いつも大切にしていますが・・・）

まずは出刃包丁を研ぎます。めったに使わないので切れないのです。

まな板も普段使わない大きいサイズを出しました。

頭を取って三枚におろします。（素人が自己流でやってますので、見苦しかったらすみません）

いつもは一切れずつ冷凍するのですが、今年は塩麴につけてみました。

焼くとしょっぱくなるかなあ・・・

一部はマリネに。

レモンの代わりに頂き物のゆずを使いました。

玉ねぎ、アボカド、リンゴ酢、ジェノベーゼソース、塩コショウが入っています。

見た目が・・・

骨の近くの部分（なんと呼ぶのでしょう？）とハラスをオーブンで焼いて、

ほぐして瓶に詰めました。

この鮭フレークがまた美味しいんです。

これを使って鮭のコロッケを作った時もありました。

ほどよい塩味で、じゃがいもや玉ねぎに味をつけなくても

美味しく仕上がるのです。

昨夜は夫婦だけの夕飯でした。

メニューは鮭フライと千切りキャベツ、根菜（大根、人参、ごぼう）とひき肉のきんぴら、

ほうれん草の生姜と塩昆布和えです。

静かな静かな夕飯でした。

たまにはいいですね。

毎日こんなに静かだと寂しいかな？

切り干し大根が出来上がりました。

大根６本以上を使っても、干しあがったのは３００ｇ強。

でもかなりの量が出来たし、今また４本分干しているので、以前買ってあった物を

使い切らなくてはいけないと今朝煮ました。

４色丼弁当（椎茸煮、しらす干し、水菜のお浸し、鮭フレーク）とは別に会社へ

持ってきました。美味しかったです。