青椒肉絲用竹の子 孟宗竹を3本いただいたので、一部を瓶詰にしました。 青椒肉絲用に細切りにして瓶詰めし、熱湯の中でで30分ゆでていったん取り出し、 蓋を締めなおしてまた30分ほどゆでます。 わかりにくいのですが、蓋の真ん中がへこんでいます。 これが真空になったという証拠で、こうならないと保存食として成り立ちません。