先日NHKだったと思いますが、新潟県上越地方で鮫を食べるということを
珍しいと紹介されていました。
どうやら江戸時代の飢饉の際に食べられだしたようです。
独特なアンモニア臭によって他の魚より日持ちがするのだとか。
にこごりを紹介していました。
我が家も魚屋で買った鮫を今回はごま油とニンニクで料理しました。
フライには出来ない部位だったからです。
もやし、ほうれん草、ハムは中華風サラダに、あとは前日の残り物です。
高校卒業後、地元の金融機関に就職。結婚後、子供たちを健康的に育てるために野菜料理やパン、菓子など毎日の料理を20年以上手作りし続けてきた。2006年、地元の新聞『上越タイムス』に料理のレシピを掲載が決まり、料理研究家としての仕事がスタート。手作りの料理が持つパワーをたくさんの方に実感してほしいという思いから、2010年、野菜料理を中心とした料理教室を開始。今では、様々な内容で年間200教室ほど開催し、老若男女問わず料理を楽しんでいる。教室でのテーマは、野菜を毎日美味しく食べること。手作りの料理を楽しむこと。健康的な食習慣を作っていくこと。
2012年、健康的な食事を提案するためにフードサロンやさいのひを開店し、お弁当・ケータリング・ベーカリーを始める。食事制限中の方やアレルギーを持つ方にも細かく対応し、すべて手作りで安心できる食の提供をしている。ベーカリーのパンは、自身の娘が生後6か月から乳製品と卵のアレルギーで症状が重く、それに対応できるパンやお菓子を手作りしていたのが始まり。バターやマーガリンなど油脂や、卵を入れないパンは作りにくく食べにくいという常識があったが、試行錯誤しながらようやく満足のいくレシピが完成し、誰でも安心して食べられるシンプルな生地が出来上がった。
食習慣の改善で、重度の花粉症が10年後に完治した経験を持つ
梅田さんの「やさいのひチャンネル」は、登録者が１１万人を超えているそうです。すごいですね。
色々な料理がありましたが、その中のイングリッシュマフィンを作ってみました。
タッパの中でこねずに作るので、広い調理台がいらなくていいと思いました。
６個全部一度に焼きたかったので、ホットプレートで焼きました。ちょっと焦げ気味です。
レタスやトマトが無かったので、キャベツと玉ねぎでコールスローにしました。
焼きベーコンを乗せ、
目玉焼きを乗せ、
オーロラソースを塗って、
出来上がり。生地には強力粉の他には砂糖と塩しか入っていないので、カロリーが控えめだと思い、
中身は高めに（笑）しました。
美味しかったです。夫も美味しいと言っていました。
今度は孫たちのためにハンバーガーバンズを作ってみたいと思っています。
残ったマフィンは横半分に切ってラップをし、二つセットでテープでくっつけて冷凍しました。
