トマトが熟す頃になると、トマトを食べて皆元気になり病人が減るので、
仕事が減ってしまった医者が青くなってしまうと、ヨーロッパでは言われて
います。それほどトマトは栄養たっぷりな食品であるわけです。
赤い色の成分である“リコピン”には、強力な抗酸化作用があり、有害な活性
酸素を除去し、ガンや動脈硬化を予防する働きがあると言われています。
豊富に含まれている“β-カロテン”は、肌や粘膜の健康を保ち、肌荒れの解消や
風邪の予防になります。 ビタミンCも含んでいるので、リコピンやβ-カロテン
の働きをさらに効果的にします。
トマトは雨に合わせない方がいい野菜で、植えてもなかなかいい物が出来ないので、畑で作るのはあきらめ、購入しています。
売っている物は完熟する前にもぐので、どうしても青臭さが残っています。
これを冷蔵庫に入れてしまうより、常温で完熟するのを待った方が美味しくなる気がします。だいぶ赤くなったトマトです。そろそろ食べましょうか。
昨日はイナダの刺身と昆布締め鯖でした。イナダが旬で美味しいです。
きゅうりとキャベツと冷凍しておいたタン塩でサラダに。フォロのドレッシングをかけました。中華クラゲ、レバーは残り物です。
