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〒944-0020 新潟県妙高市工団町5番1号
ここのところ毎日雨が降っています。
先ほど妙高市斑尾、樽本地区に避難準備情報が発令されました。
２３日まで降り続くようです。
稲刈りシーズンなのに、農家の方はさぞお困りのことと思います。
さて、昨日の夕飯です。
生鮭を味噌、酒粕、生姜、みりんその他に漬けておきました。
焼いたら美味しかったです。
またまたアボカドと海老のサラダ
小鯵が安かったので、南蛮漬け。
朝鶏むね肉をゆでておき、棒棒鶏を作ろうと思ったら、きゅうりを切らしていました。
もやしで代用なので、見た目が今一つです。
以上、敬老の日なので、少し頑張りました。
昨日のお昼にいなり寿司と豚汁を作りました。
先週の第2土曜日が出勤になったので、昨日は振替休日だったからです。
いなり寿司の中身です。
ひじき、人参、しめじ、こんにゃくを煮ました。
煮卵は黄身が双子です。頂き物の卵ですが、全部双子で、１個がとても大きいのです。
上越市柿崎区にこの卵を生産している会社があるらしいです。
前日の残りのポテトサラダも添えました。
いなり寿司は全部で３０個・・・作りすぎました。
また母に取り分けた食事ですが、注目はタコさんウインナーです。
「深夜食堂」第１話で取り上げられた、昔懐かしい真っ赤なウインナーです。
初めて買ってみましたが、味は？？？
人工的な味（添加物）がしました。家族にも不評でした。
たぶん二度と買わないでしょう。
後は雑穀米入りご飯＆梅干し
揚げなすのポン酢和え（千切り生姜乗せ）
豚レバーともやしの味噌炒め
アスパラガスのおかか和え
ミニトマト
放っておくと、ご飯とみそ汁とかぼちゃの煮物だけで食事を済ませてしまいそうな母・・・
ここのところ、夕飯は取り分けて、強制的に食べさせています。
といっても全て少量ですが。
昨日の夕飯です。
昆布〆さば
さしみこんにゃく（こんにゃくパーク産）
ピーマンの肉詰め（好評につき、また作りました）
ゴーヤチャンプルー（モヤシ、豆腐、ひき肉入り）味は味噌がメイン
なめこ、豆腐、玉ねぎの味噌汁
写っていませんが、雑穀米入りご飯
娘と孫たちが仲間とのイベントの為３日間留守にしたので、
その間はご飯を炊いたり、炊かなかったり・・・
２人分の食事を生産している（笑）娘がいないと、まあ穀類が減らないこと・・・
で、昨日の夕飯はご飯が無く、そうめんをゆでました。（映像は無し）
真夏だと天ぷらを揚げることも躊躇しますが、涼しくなってきたので、揚げました。
野菜は全て自家菜園です。
なす、ピーマン、オクラ、かぼちゃです。
あとは小イワシです。
夫と娘の好物、かき揚げが無いと指摘されました。
実は面倒臭かったのです（笑）。
だって天ぷらって、時間がかかるんだもん・・・
母が最近小食になりまして、夏の間に２ｋｇも痩せたと主治医に指摘されました。
食べさせていないんじゃないかと言われた感じです（笑）。
「そんなに食べられない・・・」が口癖になっています。
言ってみたいセリフです（笑）。
見た目を良くすれば、少しでも食欲がわくかと思い、盛り付けました。
昨日の夕飯です。
豆腐とわかめの味噌汁は撮り忘れました。
ご飯＆梅干し
（ご飯に混ざっている黄色っぽい粒はアマランサスです）
ピーマンの肉詰め
（カロリーオフの為、魚焼きグリルで素焼き、時々霧吹きで麺つゆをかけました）
ミニトマトが一杯採れたので、モッツアレラチーズ、きゅうり、玉ねぎでイタリアンサラダ
（ドレッシングはいつものバルサミコ酢、ハーブ塩、コショウ、オリーブオイル）
酒、砂糖、醤油、かつお節で煮た玉こん
（普通の玉こんより早く味が染みた気がします・・・水分が多い？）
和洋混じった献立ですが、美味しければなんでもOKが私流です。
昨日は銀行の日帰り視察研修旅行でした。
まずは真田氏の居城、上田城と大河ドラマ館を見学。
その後群馬県富岡市の日本料理店「ときわ荘」で昼食。
ここは２００８年に母屋、土蔵、長家門が国登録有形文化財に指定されたそうで、
歴史を感じる、素晴らしい建物でした。
お料理です。出てきた順番に撮影しました。
とても美味しかったのです（特に蕎麦）が、
お刺身が後半に出てきたのにはみんなで驚きました。
食事後は、２０１４年に世界遺産一覧表に記載された富岡製糸場を見学しました。
実は私、初めての訪問でした。
一度行ってみたかったのです。
しっかりガイドさんに質問もしました。
最後はこんにゃくパークで試食と買い物をしました。
平日なのにものすごく混んでいて、富岡製糸場より混んでいました。
既に群馬の新しい名所になっていました。
楽しくて有意義な１日を過ごさせていただきました。
ただ、めちゃくちゃ暑い１日でもありました。
昨日の夕飯は酢っぱい物系のリクエストに応えて、ちらし寿司を作りました。
私「具、どうしようか・・・」
娘「海老！とびこ（トビウオの卵）って高い？」
私「どうだったかなあ・・・」
その後夫とスーパーに買い物に行ったら、生のすじこがもう出ていて、
しかも半額のシールが貼ってありました（シメシメ）。
とびこなんぞ買わずに、いくらの醤油漬けにしました。
夫「これからで間に合うの？」
私「大丈夫、１時間あれば出来るから。あまり漬け過ぎない方が美味しいし。」
漬けダレは醤油２、酒１、みりん１を煮きっておき、冷まします。
ぬるま湯の中でぐるぐる回して薄皮をとったすじこは、
何回か水を変えて、浮いた来た薄皮を捨て、水を切っておきます。
タレに漬けたらすぐに一旦ざるにあけます。
こうすることで、生臭さが取れるそうです。
もう一度タレに漬けて３０分～１時間以内でざるにあけてタレをきります。
それ以上漬けると浸透圧で固くなってしまうそうです。
休みで余裕があったので、ちらし寿司は段階を追って撮影しました。
寿司飯に人参、椎茸、蓮根の煮たのを混ぜます。
蓮根は白く仕上げるため、白だしで味付け。
カニ風かまぼこをほぐしたのを混ぜます。
畑で採ってきた青じその千切りを混ぜます。
手作りのいくらの醤油漬けと卵（冷蔵庫に１個しかなかった・・・よって錦糸卵に出来ず）
を乗せて出来上がり（刻み海苔を忘れました）。
夫の姉から送ってもらったアスパラと玉ねぎ、豚肉のにんにく炒めは写真撮影無しです。
美味しかったです。
昨日のお昼、娘夫婦のリクエストでタレカツ丼を作りました。
ソースカツ丼は作ったことがありますが、タレカツ丼は初めてです。
ネットでレシピを調べました。
なかなか甘めの味付けです。
醤油大さじ５、みりん大さじ５、酒大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ５、だしの素小さじ１を
煮立たせておき、塩コショウして揚げておいた豚カツをくぐらせます。
でも美味しかったらしいです。また作ろうと思います。
昨日は夕方双子が二人とも泣き止まず、久しぶりの子守りはパニック状態。
家が変わったのがわかるのか、人見知りが始まったのか・・・
確かに娘がだっこすると泣き止みます。
でも、朝になったら何事もなかったかのように、二人ともニコニコ。
夜も比較的良く寝たようです。
と言うことで、夕飯は手抜きでした。
親子丼を作りましたが、玉ねぎ、鶏肉、卵だけでは何か物足りない・・・
三つ葉も無いし・・・えーい、トマト入れちゃえ！
トマトを入れると水っぽくなるので、子守りしながら煮詰めました。
味付けは麺つゆと白だしのみ。お酒もちょっと。
これは美味しいと家族に好評でした。
この他にはすぐり菜のおひたしと、前日娘が作った惣菜を持ち帰ったものだけ。
忙しい時は夫始めみんな文句なんか言いません。いいえ、言わせません（笑）。
