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〒944-0020 新潟県妙高市工団町5番1号
無性に刺身が食べたくて、原信でふくらげとしめ鯖を買ってきました。
どちらも美味しかったです。
エリンギ、椎茸、舞茸はジェノベーゼソース炒め。
オリーブオイルとニンニクを足し、塩コショウで味付け。
手作りジェノベーゼソースを早く消費しないといけないので、毎日せっせと使っています。
畑で採ったばかりのつるむらさきは茹でて生姜と塩昆布で和えました。
トマトととうもろこしは夫が「妙高山麓直売センターとまと」で買って来てくれました。
さすがにどちらも美味しかったです。
特にトマト、酸味も甘みも強くて今年食べた中で一番美味しいトマトでした。
とうもろこしは最近はまっている調理方法で、皮付きのまま電子レンジでチンしました。
この調理方法が一番甘くて美味しく感じられると思います。
昨夜とんかつ用の肉はポークソテーにしました。
シンプルににんにくをすり込んで塩コショウで味付け。
ゴーヤ、レンコン、パプリカ、玉ねぎは手作りジェノベーゼソースと塩麹で炒めました。
これは相当量があります。
フライドポテトは何となく揚げてみました。
週末なので冷蔵庫の整理を兼ねて、もずく酢とまるかじるトマト。
赤ワインが欲しかったですが、無かったのでビールをいただきました。
料理の出来栄えはともかく、お皿がAynsley（エインズレイ）made in Englandなので
ちょっと格が上がりました。
昨日は畑で畝を作り、三月菜の種を撒きました。
これは雪が消えてからとう菜として 食べます。甘みがあっておいしいのです。
去年は農薬を使わなかったので、虫だらけだったのですが、
「畑の読本」を読んだら、１０㎝くらいになったらオルトラン水溶液を撒いていいのだそうです。
確かに食べる直前に撒くわけではないので、影響はないかと思われます。
無農薬で野菜を育てるのは難しいです。特に葉物は。
オルトランを買ってきて準備完了。
大根はたくさん芽が出てきました。何だか嬉しいです。
今年７月に発行された「学校・園の教職員のための野菜づくり読本～入門編～」を
夫が市の子ども教育課で購入してきてくれました。５００円だそうです。
基本教職員のための読本ですから、一般に売ってくれる冊数は限られていて、
手に入ったことが嬉しいです。
これまでは「野菜づくり大図鑑」を基本に、地元のベテラン先生たち（ご近所様・お客様）に聞いたり、
YouTubeで調べたりして、自分なりに手探りで野菜を作っていました。
「野菜づくり大図鑑」は、全国まんべんなく当てはまる一般的な栽培方法を教えてくれているので、
雪国には合わない部分があります。
元教育長の濁川明男氏が中心となって編集された「野菜づくり読本」は、素晴らしい出来上がりとなっています。
「編集に当たって」の濁川氏の文章がまさしくその通り！と思いました。
この地域に根ざした野菜作りを基礎からきちんと教えてくれるこの本は貴重です。
母が「大根は９月７日までに種を撒くんだ」と言っていましたが、その通り、９月第１週が最適なのだそうです。
長い間野菜を作ってきた先人の知恵なのですね。
うちは今年１日遅れて８日の早朝に撒きました。
畑の夏野菜オンパレードの夕飯です。
ゴーヤは頂き物です。さっとゆでて、ツナとごま油で「やみつきゴーヤ」を作りました。
鶏レバーはパプリカとニンニクたっぷり入れてキムチ炒め。
色が悪いのは麻婆茄子です。
旬の野菜は、何を食べても美味しいです。
鶏ささみをどうやって食べようか悩み、焼き鳥にしようと思ったのですが、
串に刺すのが面倒くさくなり（得意です、面倒くさい）ただ切って塩麹をまぶしてオーブンで焼くことにしました。
ついでになすと玉ねぎも一緒に焼きました。これ、美味しかったです。
根菜が無性に食べたくて、レンコンとごぼうをハムと一緒にきんぴらにしました。
今度は筑前煮が食べたいです。
小さめのトマトは、丸ごとがぶり！この食べ方が一番美味しいと思います。
美味しい焼き鳥が食べたいです。
ねぎま、つくね、皮、なんこつ、ハツ、レバー、ぼんじり、手羽先、砂肝、
全部好きです。あー、食べたい！
題名の動向調査回答用紙が私のところに来ました。
初めて目にした私は、「コロナの影響調査？」と勘違いしましたが、
コロナに関することは一言も書いてないので？？？と思いながら回答。
オンラインでもできるのですが、それも面倒だったので、返信用封筒に入れて送りました。
昨日観光庁などという立派なお役所から白い封筒が届き、
「旅行・観光消費動向調査」御礼在中との表書きがありました。
ちょっとだけ期待して開封したら、中身はこれでした。
３００円分のクオカードでした。コンビニでアイスコーヒーレギュラーサイズ３杯分です（笑）。
まあでも嬉しいものですね、お礼状付きですし。
観光庁のHPで調べたら、３ヶ月毎に随分前から行っていた調査らしいです。
今回偶然に私が２万６０００分の１に選ばれただけということです。
観光庁のHPから抜粋しました。
１．調査の目的：わが国の旅行の実態を全国規模で把握することを目的とする。
２．調査の対象：日本国内居住者であり、住民基本台帳をもとに無作為に抽出した約2万6000人を対象とした調査
３．主な調査事項：回答者の属性、旅行の有無、旅行に行った回数・時期（国内観光（宿泊旅行、日帰り旅行、出張・業務）、海外旅行）、消費内訳等
４．調査の時期：4月、7月、10月、1月
５．調査の方法：報告者に郵送で調査票を送付し、報告者が自計記入し、郵送で回収する。
同一対象者に対して年4回調査（4-6、7-9、10-12、1-3月期分）を実施する。
調査の系統：国土交通省⇔民間⇔郵送⇔各報告者
５番を読んであれ？ということは、今年度あと３回送られてくるんだと気がつきました。
さて夕飯は鯵の一夜干しを焼きました。鯵は大好きです。
生協の枝豆入りがんもどきは夫と娘の好物。
なす、椎茸、オクラ、人参と一緒に煮物にしました。
暑い夏はあまり煮物を作りたくないのですが、食べるのは昔から大好きです。
最近はまっているスパイスキッキングとごま油でキャベツときゅうりを和えました。
昨日は午前中に夫と大根植えの為の畝づくりをしましたが、
あまりの暑さで中断しました。
朝５時に起きて涼しいうちにやる予定だったのですが、うっかり苦土石灰を買い忘れていて、
ホームセンター開店まで待っていたので暑くなってしまいました。
お昼は用事を済ませながら外食。
どこへ行こうか考えながら山麓線を下って行き、夫が
「だるまやへ行ってみよう！」
私たち夫婦は初めて入るラーメン店でした。
山麓線沿い大貫（ナルス高田西店向かい）に２０１８年６月にオープンしたラーメン店で、
新潟県内に８店舗あるチェーン店です。うわさには聞いていました。
初めてなので、２人共看板メニューの「だるまラーメン税込み７００円」を注文しました。
本格魚介とんこつラーメンで、背油が浮いているのに見た目ほどしつこくなく、
後味スッキリの美味しいラーメンでした。
もやしがシャキシャキしていて、このラーメンにぴったりでした。
チャーシューは薄くてちょっとしょっぱめ、これもこのラーメンに合っていました。
チャーハン税込み２４０円（安い！）は２人でシェア。食べ過ぎですね（笑）。
私は２口ほどに押えましたが・・・
これもあっさりシンプルな味で美味しかったです。
また行きたいです。
夕飯は野菜たっぷりのカレールーのみ（じゃがいも、人参、玉ねぎ、ゴーヤ、なす、合いびき肉）と
椎茸のチーズ乗せ焼きにちょっぴり醤油かけて。
椎茸は石づきだけ切り落として、軸も一緒に焼いて食べます。
私はこの軸の部分の歯応えが好きです。
ハウスのスパイスクッキングが余っていたので、ゆで豚、キャベツ、きゅうり、もやしを
ねぎ塩だれキャベツとおつまみきゅうり、ごま油と和えました。
いつもの冷しゃぶと違った味で、新鮮さがあって美味しかったです。
じゃがいものきんぴらは本当にご無沙汰していました。
人参、玉ねぎ、インゲンでかさ増ししました。
後は大根おろしと刻みねぎ入り納豆、なすの塩麹漬けです。
今日は何作ろうかなあ。
会合が全く無いので、毎日の献立が底をついてきました（笑）。
昨日は生協で揚げるだけのカキフライを購入し、揚げました。
後は枝豆、なすの塩麹漬け、めかぶ。
揚げなすと桜海老、長ねぎ、玉ねぎ（ねぎがかぶりました）のキムチ和えは、
思いつくままに作りました。
珍しい組み合わせですが、美味しかったです。
昨日はあの暑さで（今日はもっと暑いですが）汗をたっぷりかいたので、
ビールがとても美味しかったです（笑）。
ハウスのスパイスクッキングという調味料は便利です。
和えるだけで居酒屋の味みたいになります。
キャベツは２００ｇを手でちぎり、ごま油大さじ２と「ねぎ塩だれキャベツ」２袋と混ぜるだけ、
きゅうりはすりこぎで叩いて切って、サラダ油大さじ２と「おつまみきゅうり」２袋と混ぜるだけ。
このスパイスクッキングは、タンドリーチキンとかピクルスの素みたいなものもあり、
相当の種類があるようです。
昨日のメインは、冷やし揚げ出し豆腐。豆腐に米粉をつけて揚げ、刻みねぎを散らした上から
氷と麺つゆをかけて食べます。夏向きでおすすめ。
丸なすはあくが強いので、揚げておろし生姜とポン酢をかけて食べました。
私はこれに焼酎を加えるので’（笑）いいのですが、夫が物足りなかったようで、
冷やしぶっかけうどんを追加で作りました。
冷凍うどんを茹で、冷水でしめて生卵、刻みねぎ、麺つゆと醤油をかけました。
美味しかったそうですが、写真は撮り忘れました。
居眠り磐音シリーズはただいま２３巻目「万両の雪」を読み始めました。
面白くて他の本を読む気になれません。
まだ「疫病」も購入してません。読みたいのですが、居眠り磐音シリーズを
どこで休むかが課題なのです。
昨夜は畑で大きくなるのを待っていたゴーヤを使って、ゴーヤチャンプルーを作りました。
ハム、なす、豆腐入りです。
焼売は生協の既製品です。これが大きくて美味しかったです。
納豆は夜なので、心おきなく刻みねぎを入れられます。大根おろしも入れました。
納豆に大根おろしは、私の好物です。納豆の粘りが無くなって好きです。
夫作カレーは１食分残っていたので、夫に。
冷蔵庫の常備食鶏そぼろが終わったので、今朝出勤前に作って来ました。
鶏ひき肉４００ｇに酒大さじ２、醤油と砂糖を各大さじ６入れて、気長に炒り、水分を飛ばします。
普通はこの半分の量で作りましが、私は子供たちにあげたりするので、倍の量です。
大きい瓶は我が家用、小さい瓶は誰かにあげる為詰めました。
水分を飛ばしているので、冷蔵庫で１ヶ月くらい日持ちします。
手作りそぼろは美味しいです。
おまけ：畑で採れたきゅうりとなすを塩麹に漬けました。
昔は漬物嫌いだったんだけど、年のせいか好きになりました（笑）。
