いただいたうどの頭だけ天ぷら用に残して、濡れた新聞紙に包んで野菜室へ。
こうすると日持ちすると昔近所の料理人さんから聞きました。
残りはあく抜きをし、油で炒めて麺つゆと白だしで味付けし、少しだけ残っていた鯖缶を汁ごとご飯と混ぜてうどご飯にしました。美味しかったです。
頂き物の栃尾の油揚げは真ん中に包丁を入れて開き、納豆、玉ねぎ、とう菜の塩麹漬けを乗せて焼きました。食べる際に大根おろしをかけます。
市の魚屋さんで買った菜の花にしんは好物ですが、ちょっと塩気が強かったので、前日のもずくときゅうりの酢の物（こちらは味が薄くて物足りなかった）に混ぜました。中和されて美味しくなりました。
今日は餃子の予定なので、朝種を作って冷蔵庫にねかせて来ました。
